Nghệ nhân trà Hoàng Anh Sướng hướng dẫn pha trà đúng cách

Câu hỏi

Trong nghệ thuật pha trà của người Việt, pha một bình trà đúng cách thì phải làm như thế nào, thưa nghệ nhân trà Hoàng Anh Sướng?

Trả lời

Ban biên tập AloBacsi

Truyền nhân đời thứ 6 của dòng trà Trường Xuân, Hà Nội - nghệ nhân Hoàng Anh Sướng - chia sẻ về nghệ thuật trà đạo, lĩnh vực mà anh dành hơn nửa cuộc đời nghiên cứu một sách đam mê.

Chào bạn đọc AloBacsi,

Trong cuộc sống hiện đại, khi chúng ta bận rộn nhưng vẫn yêu thích trà thì có thể uống Lipton, Dilmah… Tuy nhiên, mỗi khi muốn thư giãn, sâu lắng vẫn nên dành thời gian uống trà như cách mà tôi trình bày sau đây:

Để có một chén trà ngon đầu tiên là phải có: trà ngon, điều quan trọng thứ 2 không thể thiếu chính là nước pha trà. Người xưa có câu rất nổi tiếng “Nhất thủy - Nhị trà - Tam pha - Tứ ấm” nghĩa là đầu tiên nước pha trà phải ngon, thứ 2 là trà ngon, thứ 3 người pha trà phải khéo và cuối cùng ấm pha trà phải tốt.

Ở Việt Nam hiện nay có nhiều loại trà khác nhau, từ trà xanh của vùng chè Thái Nguyên, chè Shan tuyết cổ thụ Hà Giang, Suối Giàng hay Tả Xùa - Sơn La, riêng Hà Nội thì sáng tạo ra một số loại trà ướp hương tự nhiên như hoa nhài, hoa sen, hoa cúc, hoa bưởi... miền Nam mình thì thường ưa chuộng trà Ô long.

Mỗi loại trà đòi hỏi nhiệt độ khác nhau, ví dụ như trà xanh thì thường cần phải đun sôi 100 độ C, tuy nhiên hiện nay có một số nghệ nhân trà ở Thái Nguyên hoặc vùng núi Hà Giang chỉ hái mỗi đọt non của trà xanh, chúng rất nhanh chín. Vậy nên, để có chén trà ngon với những loại trà đọt non, chỉ cần pha ở nhiệt độ từ 85-90 độ C. Với trà Ô long cũng vậy.

Đặc biệt rất quan trọng, khi pha trà tâm của chúng ta phải hoàn toàn thư thái, dành hết tâm huyết trong từng động tác và nghĩ rằng phải làm sao để có trà ngon cho chính mình và dâng mời khách. Với tâm chánh niệm, chắc chắn chúng ta sẽ có chén trà ngon. Ngược lại, nếu ta pha trà mà nuối tiếc về quá khứ, nghĩ về mối tình tan vỡ hay lo lắng tương lai ngày mai thì khó có được chén trà như ý.

Hiện nay nhiều bạn trẻ nói "chúng em rất thích trà nhưng không có thời gian". Theo tôi, bạn hãy "nhín" ra 15 - 20 phút để pha và thưởng trà. Bạn sẽ không hối tiếc vì công dụng kỳ diệu của chén trà ngon lên về thân, tâm và rất tuyệt vời cho sức khỏe.