Lau chén bằng khăn không diệt được vi khuẩn

Câu hỏi

Xin hỏi, lau hoặc tráng chén đĩa bằng khăn và nước đun sôi để nguội có sạch được vi khuẩn không? (Mẹ BinBin - Q.6)

Trả lời

BS.CK1 Châu Thị Kiều Oanh

Bác sĩ cấp cứu - Bệnh viện Sài Gòn ITO, Bệnh viện quận 1, TPHCM

Sử dụng khăn lau chén đũa chỉ đảm bảo vệ sinh khi chiếc khăn đó được tiệt trùng và chỉ sử dụng một lần để tránh sự lây bẩn từ dụng cụ ăn uống này sang dụng cụ ăn uống khác.

Khăn lau chén ở các quán ăn chắc chắn không đáp ứng được yêu cầu này. Ngoài ra, do điều kiện khí hậu nóng ẩm ở nước ta nên khăn lau chén thường rất khó giữ sạch và hay bị ẩm mốc.

Tráng chén đũa bằng nước đun sôi để nguội cũng không đảm bảo vệ sinh vì phần lớn vi khuẩn bị tiêu diệt ở nhiệt độ 60 độ C trong thời gian 10 phút hoặc 100 độ C trong thời gian 5 phút (trừ một số dạng nha bào). Nước đun sôi 100 độ C đã diệt được vi khuẩn nhưng để nguội trên 2 giờ bắt đầu đã có vi khuẩn và sau 24 giờ lượng vi khuẩn đã tăng lên rất nhiều.

Vì vậy, muốn chén đĩa được sạch sẽ cần rửa kỹ bằng các chất tẩy rửa cho phép dùng trong thực phẩm và chỉ có đun sôi hoặc sấy nóng chén đĩa mới có thể diệt được vi khuẩn.

BS Tư vấn - AloBacsi

Câu hỏi liên quan