Chế biến thực phẩm giàu protein cần chú ý gì?

Câu hỏi

Chào bác sĩ! Khi chế biến những thực phẩm giàu protein, chúng ta có cần lưu ý gì không ạ? Nhờ bác sĩ hướng dẫn.

Trả lời

ThS.BS Lê Thị Ngọc Vân

Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Nhân dân 115 -

chế biến thực phẩm giàu protein Nên luộc, hấp thực phẩm sẽ tốt hơn chiên xào nhiều dầu mỡ

Chào bạn,

Khi chế biến các sản phẩm protein từ động vật, bạn nên làm chín nhưng không làm quá khét. Hạn chế nướng, chiên, ram vì nó sẽ phát sinh ra các chất độc hại về lâu dài có khả năng phát sinh ung thư.

Tránh làm tái vì protein rất khó tiêu hóa cho nên nếu bạn làm tái thì sẽ rất khó tiêu. Thậm chí nếu bạn làm thức ăn tái thì sẽ còn tồn tại kén, kí sinh trùng không tốt cho cơ thể.

Nên lưu ý trong quá trình chế biến chúng ta có thể luộc, hấp để đảm bảo giữ đủ chất dinh dưỡng cần thiết. Bên cạnh đó, chúng ta có thể ăn sống các loại thực phẩm giàu protein từ thực vật như: đậu hà lan, đậu rồng, đậu cô ve,… Các loại đậu hấp luộc tốt hơn là chiên xào nhiều dầu mỡ không tốt cho sức khoẻ.

Thân mến.

(Trích từ GLTT Đạm whey: Các loại, tác dụng, cách dùng và những lưu ý?)

Câu hỏi liên quan