Câu hỏi

Thưa BS, Em có đọc được 1 bài báo là nấm kim châm ăn nhiều có thể gây ung thư. Xin hỏi BS thực hư thông tin này như thế nào ạ? Vì bà ngoại em ăn chay, lại thường xuyên dùng nấm kim châm nên em rất lo lắng. Nấm kim châm mang đến lợi ích gì cho sức khỏe? Với người già, ăn nấm kim châm thế nào mới đúng? BS có thể giới thiệu giúp em một số món ăn, bài thuốc đến từ nấm kim châm không ạ?

Trả lời

Chào bạn,

Vì nấm kim châm rất khó trồng và khí hậu ở Việt Nam không thuận phù hợp với loại nấm này, nên thông thường nước ta không trồng được mà chủ yếu nhập từ Trung Quốc và Hàn Quốc. Do đó, việc bảo quản và thời hạn sử dụng không được dài. Khi mua nấm, bạn phải đọc kỹ thời hạn sử dụng, vì nếu quá hạn nấm sẽ bị thay đổi thành phần hoá học.

Ngoài nấm kim châm, bà ngoại em cũng có thể sử dụng những nấm khác có hàm lượng dinh dưỡng và những hoạt chất rất tốt cho sức khoẻ như: nấm mỡ, nấm hương, nấm bào ngư… chứ không nhất thiết chỉ dùng nấm kim châm.

Lời khuyên cho bạn: không nên dùng bất cứ 1 loại thực phẩm nào duy nhất trong thời gian kéo dài, mà nên dùng phối hợp, xen kẽ để đảm bảo những thành phần hoạt chất cung cấp đầy đủ cho cơ thể. Vì mỗi loại nấm có những thành phần khác nhau, hàm lượng hoạt chất dinh dưỡng cũng khác nhau.

Một tuần em ăn nấm đông cô 2 lần thì không quá nhiều, nhưng em không nên ăn quá 90 gram nấm tươi, hoặc quá 16 gram nấm khô trong mỗi lần ăn, vì nếu ăn nhiều có thể gây tăng nhịp tim, tang bạch cầu ái toan, gia tăng số lượng tế bào bạch cầu trong cơ thể.

Thân mến.

Câu hỏi liên quan

• Ăn nấm chứa hóa chất có gây bệnh tim mạch, ung thư?
• BS Thanh Sơn hướng dẫn cách sử dụng nấm linh chi tươi
• Nấm linh chi có gây tác dụng phụ?