-
Ăn đồ hộp 3 buổi trong tuần có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe?
Câu hỏi
Thưa BS, Em là sinh viên. Vì đi làm thêm về khuya 3 ngày 1 tuần nên 3 ngày đó em đều dùng đồ hộp cho 3 buổi tối. Các bữa còn lại em đều tự nấu ăn, vậy 1 tuần 3 buổi đồ hộp có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe không? Cám ơn BS.
Trả lời
Đồ hộp thì sẽ nhiều muối, nhiều cholesterol, ít chất xơ… cho nên không tốt nếu ăn thường xuyên. Do đó, em có thể ăn 1 buổi/tuần, và nên thêm rau dưa (dưa leo, salad, cà chua…). Còn 2 buổi còn lại em có thể ăn trứng, ruốc (chà bông), cá cơm kho sẵn… sẽ tốt hơn dùng đồ hộp.
Thực phẩm đóng hộp là thực phẩm bảo quản trong thời gian dài theo phương pháp đóng hộp. Quy trình đóng hộp gồm ba bước chính: chế biến, niêm phong và giữ ấm. Điều này cho phép thức ăn được bảo quản an toàn từ 1-5 năm hoặc thậm chí lâu hơn. Những loại thực phẩm đóng hộp bao gồm trái cây, rau, đậu, súp, thịt và hải sản,… Việc đóng hộp thực phẩm phải trải qua quá trình giữ ở nhiệt độ cao nên các vitamin tan trong nước như vitamin C và vitamin B có thể bị phá hủy. Ngoài ra, các vitamin này phản ứng nhanh với nhiệt và không khí, vì vậy chúng cũng có thể bị phân hủy trong quá trình chế biến và bảo quản tại nhà. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng thực phẩm đóng hộp là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây nhiễm BPA (hóa chất thường được sử dụng trong việc sản xuất các bao bì đựng thực phẩm, bao ni lông). Theo một nghiên cứu khác, những người tham gia ăn đồ hộp trong 5 ngày sẽ có mức độ BPA trong nước tiểu tăng lên 100%. Muối, đường và chất bảo quản đôi khi được bổ sung vào thực phẩm trong quá trình đóng hộp. Mặc dù điều này nhìn chung không gây nguy hại cho sức khỏe nhưng có thể gây ra vấn đề đối với một số người mắc những bệnh nhất định như huyết áp cao. Khi lựa chọn các loại thực phẩm đóng hộp, bạn nên xem kỹ các thành phần trên hộp. |
Trưởng khoa Dinh dưỡng, BV Nhân dân 115
Bài viết có hữu ích với bạn?
Được tìm nhiều:
Có thể bạn quan tâm
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ
Để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình