Giá đỗ ngâm hóa chất có thể gây rối loạn nội tiết, ảnh hưởng thai nhi

Trước thông tin Công an tỉnh Nghệ An vừa triệt phá đường dây sản xuất hơn 3.500 tấn giá đỗ ngâm hóa chất cấm, các chuyên gia y tế cảnh báo nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.

Theo TS.BS Nguyễn Trung Nguyên - Giám đốc Trung tâm Chống độc - Bệnh viện Bạch Mai, hóa chất 6-Benzylaminopurine (BAP) được nhóm sản xuất sử dụng là chất kích thích tăng trưởng cây trồng, hoàn toàn không được phép dùng trong thực phẩm.

Điều đáng lo ngại là giá đỗ sau khi ngâm hóa chất chỉ được ủ trong 1 ngày đã đưa ra thị trường, khiến lượng hóa chất chưa phân hủy hết và có thể gây rối loạn nội tiết, ảnh hưởng đến hệ mạch máu, tim mạch và sự phát triển bào thai nếu dùng lâu dài.

Đồng quan điểm, theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, BAP khi đi vào cơ thể làm rối loạn quá trình sinh trưởng tế bào, ảnh hưởng đến hệ thần kinh, đặc biệt nguy hiểm cho phụ nữ mang thai vì có thể gây dị tật thai nhi, đẻ non hoặc não úng thủy.

Ngoài ra, việc tái sử dụng các thùng nhựa từng chứa hóa chất trong sản xuất giá đỗ cũng tiềm ẩn nguy cơ rò rỉ độc chất vào thực phẩm.

Cách phân biệt giá sạch và giá đỗ ngâm hóa chất

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh chia sẻ cách nhận diện bằng mắt thường và khi chế biến:

Giá đỗ sạch: Gầy, thân nhỏ, phát triển không đều; có nhiều rễ tơ màu nâu, dài 3-7cm; lá mầm dính vỏ, xanh nhạt; mùi thơm tự nhiên, ngọt khi xào; nhanh hỏng sau 1-2 ngày.

Giá đỗ ngâm hóa chất: Mập, trắng tinh, đều tăm tắp; rễ ngắn hoặc không có rễ; không có lá mầm, trắng bệch; mùi hắc, ra nhiều nước, vị nhạt, khô xốp; để nhiều ngày không hỏng.

Người tiêu dùng cũng có thể phân biệt thêm bằng cách cắt thân giá đỗ. Nếu thấy bên trong thân giá đỗ có nhiều nước và xốp bất thường thì có thể loại giá này đã được dùng thuốc kích thích tăng trưởng. Hoặc người dùng có thể ngâm giá đỗ vào nước muối loãng vài phút để quan sát màu, mùi. Ngoài ra, giá sạch có nhiều rễ tơ, ngoại hình xấu. Nếu không thấy rễ, người dùng nên cảnh giác.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo người tiêu dùng nên chọn mua những nơi có uy tín, đáng tin cậy, hợp vệ sinh và còn thời hạn sử dụng. Nên bảo quản thực phẩm trong điều kiện nhiệt độ thích hợp để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.