Tủ lạnh trữ đồ ăn được bao lâu để không thành “ổ vi khuẩn”?

Nhiều người nghĩ chỉ cần cho thức ăn vào tủ lạnh là có thể để cả tuần mà vẫn an toàn. Tuy nhiên, theo PGS.BS Trần Huỳnh (Huỳnh Wynn Tran), đây là quan niệm dễ khiến thực phẩm trở thành “ổ vi khuẩn” gây ngộ độc mà nhiều gia đình không nhận ra.

PGS cho biết, tủ lạnh không phải môi trường vô trùng. Một số vi khuẩn nguy hiểm như Listeria, E.coli hay Salmonella vẫn có thể tồn tại và phát triển nếu nhiệt độ bảo quản không đủ lạnh hoặc thực phẩm để quá lâu.

Đặc biệt, nhiều tủ lạnh gia đình hiện nay hoạt động không còn ổn định do đã cũ hoặc chứa quá nhiều đồ. Khi tủ bị nhồi nhét kín, luồng khí lạnh không lưu thông đều, khiến nhiệt độ thực tế không còn đúng như thiết kế dù người dùng vẫn nghĩ thức ăn đang được bảo quản an toàn.

Theo PGS.BS Trần Huỳnh, tủ lạnh chỉ nên được xem là nơi bảo quản thực phẩm tạm thời. Thức ăn nấu chín tốt nhất nên dùng trong vòng 3 - 4 ngày. Nếu muốn trữ lâu hơn, nên chuyển sang ngăn đông.

PGS nhấn mạnh, không để thức ăn trong tủ lạnh kéo dài cả tuần vẫn tiếp tục ăn. Đây là môi trường tiềm ẩn nguy cơ vi khuẩn phát triển, gây viêm đường ruột và ngộ độc thực phẩm.

Một sai lầm phổ biến khác là thấy thực phẩm chỉ mốc một phần thì cắt bỏ rồi tiếp tục sử dụng phần còn lại. Thực tế, khi nấm mốc xuất hiện, vi sinh vật có thể đã lan sâu vào bên trong thực phẩm dù mắt thường chưa nhìn thấy.

Chuyên gia khuyến cáo người dân nên ưu tiên ăn thực phẩm tươi mới, không tích trữ quá lâu và mạnh dạn bỏ đi các món ăn có dấu hiệu mốc, chảy nước hoặc có mùi lạ để tránh rủi ro cho sức khỏe.