Thức ăn đường phố: Nêm nước lèo bằng... véc-ni

94% thức ăn đường phố bị thả lỏng, không thể quản lý, giám sát. Trong khi đó, nhiều người bán hàng chưa tuân thủ các yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm khiến thức ăn đường phố trở thành “sát thủ” tàn phá sức khỏe, tính mạng thực khách.

Hiện nay, không riêng các đô thị mà ngay cả các vùng nông thôn, thức ăn đường phố đã được ưa chuộng, bày bán tràn lan. Tuy nhiên, vấn đề bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm lại ít được quan tâm.

“Đột nhập” vào các quán cơm “bụi” đối diện trường Đại học Khoa học tự nhiên TP.HCM (quận Thủ Đức), chúng tôi không khỏi rùng mình khi chứng kiến “hậu trường” của các quán này.

Công nghệ chế biến bẩn

Các hàng quán có mặt bằng để bày bán mà còn bẩn đến vậy thì những thức ăn bày bán trên vỉa hè, các bến xe, trước các cổng trường học, nơi đông người qua lại càng thấy “kinh khủng”! Tại khu vực bến xe buýt chợ Bến Thành (quận 1, TP.HCM), hàng chục gánh hàng rong chen chúc nhau buôn bán bất chấp khói bụi, nắng nóng. Người bán mồ hôi nhễ nhại bưng đồ ăn chạy tới chạy lui để bán cho khách khi xe buýt dừng bến, trong khi thức ăn không hề được che đậy. Hầu hết các bà bán hàng không đeo găng tay, vừa cười nói vừa luôn tay bốc thức ăn.

Nguồn thực phẩm kém chất lượng

Đa phần thức ăn đường phố là ăn nhanh, gọn nhẹ, rẻ tiền như: bún, ốc, phá lấu, bánh mì, xôi,... phục vụ người bình dân nên vì lợi nhuận và không loại trừ hành vi buôn bán chụp giật, thực phẩm chế biến có nguồn gốc không rõ ràng, không đảm bảo chất lượng.

“Mục sở thị” khu vực bờ kè kênh Nhiêu Lộc hay ở cổng các khu công nghiệp, những chiếc xe đẩy bán phá lấu vàng tươi trông rất bắt mắt. Nhưng ít ai nghĩ, nồi phá lấu vàng tươi kia không phải là màu của nước dừa mà người bán hàng đã bỏ một loại  phẩm màu không rõ nguồn gốc. Theo lời chia sẻ của người bán: “Dừa bây giờ rất mắc, 12.000 - 15.000 đồng/trái, nấu một nồi phá lấu tốn cả chục trái dừa, vậy thì làm sao mà có lời”.

Còn theo Trung tâm Phân tích thí nghiệm - Sở KH-CN TP HCM, trên thị trường vẫn trôi nổi nhiều mặt hàng không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc có sử dụng những phụ gia ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế như phẩm màu RhodamineB, hàn the, phooc-môn

Nhưng vẫn đắt hàng

Mặc dù quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm đối với thức ăn đường phố và hàng ăn rong liên tục được tuyên truyền, đặc biệt từ khi dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm xuất hiện trên địa bàn thành phố nhưng theo khảo sát, thức ăn đường phố vẫn vô tư hoạt động trên khắp các tuyến phố.

Bạn Lê Thanh Hằng (SV Đại học Khoa học Tự nhiên TP.HCM) chia sẻ: “Một lần tôi nói với bà chủ quán cơm bụi trước cổng: Cô ơi, cơm gà hình như có mùi hôi thì liền bị chửi thẳng thừng: “Mười ngàn một suất mà đòi ăn gà ngon không có đâu nha con”. Biết vậy, nhưng sinh viên tụi mình rất thiếu thốn, phải tiết kiệm nên đành nhắm mắt mà ăn vậy”.

Cũng có không ít người nhận thấy sự nguy hiểm của thức ăn đường phố đến sức khỏe nhưng vì lý do này, lý do kia vẫn phải tìm đến những quán ăn ven đường như một nhu cầu tất yếu không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày.