Mẹ và con tranh luận trong bếp, ai đúng ai sai?

Phòng nội dung - AloBacsi trả lời:

Chào hai mẹ con,

Cuộc tranh luận này vô cùng thú vị và cũng là tình huống thường gặp của rất nhiều gia đình khi thế hệ trước và thế hệ trẻ ngồi chung một mâm cơm. Với tư cách là “trọng tài dinh dưỡng”, chúng tôi xin phép được phân xử từng hiệp đấu như sau:

Hiệp 1: “Mỡ heo quay” - bỏ hết hay giữ lại một chút?

Phân xử của trọng tài: CẢ HAI ĐỀU ĐÚNG, nhưng con gái thắng ở “hoàn cảnh thực tế”.

Mẹ đúng ở điểm nào? 

Mẹ hoàn toàn đúng khi nói “thỉnh thoảng ăn mỡ heo cũng tốt”. Y học hiện đại đã minh oan cho mỡ heo: nó chứa một lượng dồi dào các chất béo không bão hòa đơn (như axit oleic tốt cho tim mạch) và vitamin D. Một mâm cơm cứ kiêng tuyệt đối mỡ động vật chưa chắc đã tốt cho da và khớp.

Con gái đúng ở điểm nào?

Bạn con gái lại nắm rất vững nguyên tắc “tổng lượng chất béo trong ngày”. Vì trong ngày bạn ấy đã ăn hạt, phô mai, đồ chiên xào (đây đều là những nguồn chất béo bão hòa và không bão hòa rất đậm đặc) nên việc bạn ấy chủ động lọc bỏ mỡ và da heo quay (vốn chứa nhiều chất béo bão hòa từ mỡ động vật đã qua nhiệt độ cao) để tránh bị dư thừa calo là cực kỳ thông minh và khoa học.

Kết luận hiệp 1: 

Mẹ đúng về mặt lý thuyết dinh dưỡng của mỡ heo, nhưng con gái áp dụng chuẩn xác hơn cho thực đơn thực tế của bạn ấy để tránh bị tăng cân, tăng mỡ máu.

Hiệp 2: Định nghĩa “trái bí màu gì?” - xanh hay trắng?

Phân xử của trọng tài: CON GÁI ĐÚNG ĐẾN 99%!

Trong khoa học dinh dưỡng, khi phân loại “màu sắc thực phẩm” để tính toán các nhóm chất chống oxy hóa (quy tắc Ăn cả cầu vồng - Eat the rainbow), người ta dựa vào phần thịt thực phẩm mà chúng ta thực sự nuốt vào bụng, chứ không tính phần vỏ bỏ đi.

Sự thật về quả bí: Khi mẹ đã gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài, phần ruột bí nấu chín trong bát canh thực chất thuộc nhóm thực phẩm màu trắng/vàng nhạt. Nhóm này chứa chất anthoxanthin, rất tốt cho miễn dịch nhưng lại thiếu hụt các chất chống oxy hóa mạnh có trong rau màu xanh đậm.

Lời cảnh báo của bạn con gái là có cơ sở: Bữa cơm liên tục có giá xào, bắp cải luộc, ruột bí... đúng là đang bị thiên vị quá nhiều cho nhóm rau màu trắng. Màu xanh từ một chút hành ngò rắc lên trên chỉ mang tính chất làm đẹp (độ phủ dưới 10%), không đủ cung cấp lượng vitamin K, folate và sắt giống như một đĩa rau màu xanh đậm thực thụ (rau muống, rau cải, bông cải xanh, cải bó xôi...).

Kết luận hiệp 2:

Con gái thắng tuyệt đối. Bạn ấy có một đôi mắt quan sát dinh dưỡng rất sắc bén!

Giải pháp hòa giải cho hai mẹ con

Để mâm cơm gia đình vừa lòng mẹ, đẹp lòng con và chuẩn khoa học:

Về món heo quay: Mẹ hãy cứ thoải mái ăn miếng thịt có cả da cả mỡ theo sở thích (vì mẹ ít ăn phô mai, ít ăn hạt như con). Ngược lại, mẹ cũng đừng cằn nhằn khi con lọc mỡ, vì bạn ấy đang tự bảo vệ vòng eo của mình theo cách rất khoa học.

Về màu sắc rau củ: Mẹ ơi, cuối tuần này hai mẹ con đi siêu thị, mẹ thử đổi từ bí xanh, bắp cải sang một bó rau muống, một cây bông cải xanh, hoặc vài quả cà chua đỏ rực xem sao nhé. Bữa cơm có đủ sắc đỏ - sắc xanh - sắc trắng vừa ngon mắt, vừa chấm dứt được cuộc tranh luận đáng yêu này luôn ạ!

Hai mẹ con thấy kết quả phân xử này đã công tâm chưa ạ? ^^