Bác sĩ - Bệnh viện Thống Nhất, TPHCM
Tiêu thụ các loại đậu chứa phytic acid có làm thiếu hụt các chất khác?
Câu hỏi
Em muốn hỏi về chất có tên gọi là Phytic acid, có từng nghe qua về chất này với tác dụng hấp thụ không chất của nó, phytic acid có trong các nguồn cung thực phẩm hằng ngay đó là các loại đậu (đậu nành, đậu xanh, giá đỗ...). Theo em được biết thì trong các thực phẩm trên lại chứa thành phần là protein, canxi, magiê, vitamin K, D... Tất cả đều là thành phần hỗ trợ phát triển chiều cao. Vậy nếu tiêu thụ chúng trong khi có Phytic acid thì có làm thiếu hụt hay mất đi luôn phần dưỡng chất cần thiết ấy? Chẳng phải tiêu thụ chúng cũng như không tiêu thụ? Mong được giải đáp thắc mắc. Em xin cảm ơn.
Trả lời
Phytic acid là một hợp chất tự nhiên tìm thấy trong nhiều loại hạt, nếu tiêu thụ quá nhiều có thể làm giảm hấp thu các chất sắt, kẽm và calcium trong thực phẩm. Mặc dù vậy, điều này hiếm khi gây ra vấn đề về sức khoẻ. Phytic acid cũng có rất nhiều tác dụng có lợi đối với sức khoẻ như chống oxy hoá, ngừa sỏi thận và ung thư… Bất cứ loại thực phẩm nào cũng có lợi khi sử dụng vừa đủ nhưng sẽ gây hại khi thiếu hụt hoặc quá liều.
Do đó trong lựa chọn chế độ ăn hàng ngày nên cân bằng, đa dạng các loại thực phẩm để đảm bảo đủ dưỡng chất cho cơ thể em nhé!
Thân mến.
Phytic acid chỉ được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Acid phytic làm suy giảm sự hấp thu sắt, kẽm, và canxi ở mức độ thấp hơn. Làm thế nào để giảm lượng acidphytic trong thực phẩm? Rất may là một số phương pháp chế biến có thể làm giảm đáng kể hàm lượng acid phytic trong thực phẩm. Lợi ích sức khỏe của acid phytic |
Bài viết có hữu ích với bạn?
Được tìm nhiều:
Có thể bạn quan tâm
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ
Để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình