Thực phẩm phơi, sấy khô có dinh dưỡng thế nào?

Câu hỏi

Chào bác sĩ, Tôi rất thích ăn thực phẩm là đồ khô đã qua chế biến, nhưng xin hỏi là ăn những đồ khô đó dinh dưỡng như thế nào? (Vũ Trọng Hưng - Đức Hòa, Long An)

Trả lời

Ảnh minh họa

Chào bạn Hưng,

Đồ khô chỉ làm mất lượng nước chứa trong đó thôi còn các chất hữu cơ quan trọng như protein, đường bột, chất béo vẫn còn lưu giữ như cũ. Lượng chất béo có thể biến tính một phần và vitamin khi sấy thức ăn cũng có thể bị hao hụt một phần. Khi đủ khô và bảo quản cách ẩm thì vi sinh vật không phát triển được nên có thể bảo quản lâu dài.

Tuy nhiên cần lưu ý là một số loại nấm mốc có thể mọc trên các thực phẩm đã sấy khô, hay phơi khô. Cần bao bọc kín và nếu thấy mọc mốc thì không được sử dụng vì có thể nhiễm các độc tố nấm - mycotoxin rất nguy hiểm.

Alobacsi.vn
Theo GS-TS Nguyễn Lân Dũng - Báo Nông nghiệp

AloBacsi.vn - nơi bạn có thể trò chuyện, chia sẻ mọi thắc mắc với bác sĩ chuyên khoa.

AloBacsi.vn giúp bạn giải đáp 1.001 thắc mắc về sức khỏe.
Mọi thắc mắc về sức khỏe gửi đến email: kbol@alobacsi.vn.

Bạn đọc có thể ghi kèm số điện thoại để bác sĩ liên hệ khi cần thiết.
Để chính xác về nội dung cần hỏi, bạn đọc vui lòng gõ có dấu (font chữ Unicode).

Chân thành cảm ơn.

Câu hỏi liên quan