Thực phẩm có thể để lâu trong tủ lạnh?

Câu hỏi

Thưa bác sĩ, em năm nay 26 tuổi, làm nội trợ và ở nhà trông con. Em muốn mua thực phẩm dùng trong cả tuần để tránh mỗi ngày phải đi chợ/siêu thị. Vậy nên mua những thực phẩm nào, cách bảo quản ra sao là hợp lý, nhờ BS hướng dẫn? Em cảm ơn rất nhiều.

Trả lời

BS.CK2 Đỗ Thị Ngọc Diệp

Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam - Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM

bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Làm sạch thực phẩm trước khi bảo quản trong tủ lạnh

Chào bạn,

Nếu chúng ta muốn mua thực phẩm để sử dụng trong một tuần thì cần lưu ý:

- Nên mua thực phẩm theo nhóm, chuyển đổi các thực phẩm trong cùng nhóm với nhau để bữa ăn luôn luôn đa dạng, cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng. Một ngày cần đủ 8 nhóm thực phẩm: gạo và các loại ngũ cốc, thịt gia súc, thịt gia cầm, cá và các loại thủy hải sản, rau, trái cây, sữa và sản phẩm từ sữa, dầu và các loại hạt có dầu.

Với 8 nhóm thực phẩm này thì chúng ta đã có thể chuyển đổi. Ví dụ ngoài gạo chúng ta có thể mua thêm nuôi, mì, bún khô. Nhóm thịt gia súc thì mua thịt heo, thịt bò ở các bộ phận khác nhau. Thịt gia cầm có thịt gà, thịt vịt. Cá và các loại thủy hải sản rất phong phú để lựa chọn, tùy theo nhu cầu, thói quen ăn uống thì có thể chọn cá điêu hồng, cá basa, cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá trích, mựa, tôm, tép, cua… Rau xanh thì cũng có vô số các loại khác nhau có thể cung cấp chất dinh dưỡng như rau dền, rau đay, rau muống, mồng tơi, rau chân vịt, cải thìa, bắp cải, bông cải, các loại ớt Đà Lạt...

Đối với sữa và các sản phẩm từ sữa, ngoài sữa công thức và các loại sữa theo lứa tuổi thì có thể bổ sung thêm sữa chua, vì trong này có nhiều Probiotics hỗ trợ cho việc hoạt động của hệ thống miễn dịch tốt hơn. Probiotics có vai trò làm lành các tổn thương ở đường tiêu hóa, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, vì vậy nó sẽ ức chế việc vi khuẩn gây hại cho cơ thể xuyên qua màng tế bào niêm mạc đường ruột. Dầu ăn và các loại hạt có dầu thì cũng rất dễ chọn lựa.

- Chúng ta nên căn cứ theo nhu cầu hàng ngày của gia đình, sau đó nhân lên trong 7 ngày, tránh mua quá nhiều. Ví dụ một người trưởng thành mỗi ngày cần ăn 250g gạo, 400g, 100-200g trái cây, dựa trên các con số này có thể áng chừng số lượng cần mua.

- Chúng ta có thể ưu tiên những sản phẩm đã được sơ chế, cấp đông, vì cấp đông công nghiệp thì luôn đảm bảo yếu tố bảo quản rất lâu. Và chỉ nên mua những đơn vị nhỏ nếu gia đình ít người để vừa đủ ăn, tránh việc tái cấp đông vừa không tốt cho sức khỏe, lại sụt giảm hàm lượng dinh dưỡng, đồng thời tăng nguy cơ nhiễm chéo vi khuẩn từ môi trường cũng như ngay cả trong tủ lạnh khi chứa quá nhiều thực phẩm. Với dạng thực phẩm này, khi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh thì nhớ để nguyên bao bì.

- Khi mua nhiều thực phẩm thì nên để riêng đồ sống, đồ chín, không để lẫn lộn.

Các loại rau tươi thì nên sơ chế, không nhúng nước, sau đó đưa vào bao bì chuyên dụng đựng thực phẩm, gói thành từng phần và bảo quản trong tủ lạnh. Hoặc các loại củ như khoai có thể để bên ngoài. Việc làm sạch trước khi cho vào bao đựng thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh là rất cần thiết.

- Ngoài ra, dù tủ lạnh có tốt đến mấy thì trước khi sử dụng vẫn cần phải kiểm tra lại. Nếu có cảm giác trực quan không tốt tì nên bỏ đi, không nên tích trữ thực phẩm, bạn nhé.

Thân mến.

(Trích từ Livestream BS.CK2 Đỗ Thị Ngọc Diệp hướng dẫn cách ăn uống để tăng sức đề kháng trước dịch COVID-19)

Câu hỏi liên quan