Viện trưởng Viện Y sinh Việt Nam - Hoa Kỳ, Trung tâm Ung thư MD Anderson, Hoa Kỳ - Viện trưởng Viện Y sinh Việt Nam - Hoa Kỳ, Trung tâm Ung thư MD Anderson, Hoa Kỳ
Thế nào là dụng cụ nấu ăn an toàn?
Câu hỏi
Thưa TS Phan Minh Liêm, Người ta nói để có bữa cơm ngon, sạch thì cần có ít nhất 3 yếu tố: Nguyên liệu - dụng cụ - cách nấu an toàn. Nguồn nguyên liệu an toàn thì hầu như ai cũng biết là: tươi, ngon, nuôi trồng tự nhiên, không thuốc bảo vệ thực vật. Nhưng, thế nào là dụng cụ nấu ăn an toàn? (Nồi, chảo, đũa, thìa...). Nấu như thế nào gọi là nấu an toàn?
Trả lời
Dụng cụ nấu ăn. Ảnh minh họa - Nguồn Internet
Chào bạn,
Đúng như bạn nói, để có được bữa ăn an toàn, bên cạnh nguồn nguyên liệu an toàn và đủ dinh dưỡng thì cách nấu cũng không kém phần quan trọng.
Nếu như chúng ta nấu ăn sai cách thì thức ăn bị mất dinh dưỡng, mất hết vitamin và khoáng chất, nguy hiểm hơn, một số chất loại còn có thể bị biến tính, gây ung thư.
Các nhà khoa học luôn khuyên chúng ta nên nấu ăn ở nhiệt độ thấp, vừa phải (dưới 150 độ C) sẽ tốt nhất cho sức khỏe. Khi đó, thức ăn vừa chín và ít biến tính thức ăn so với nấu ở nhiệt độ cao.
Dụng cụ nấu ăn cũng rất quan trọng. Hiện nếu chúng ta dùng thép, sứ trắng hoặc thủy tinh của những đơn vị sản xuất uy tín - thì rất an toàn. Bản chất, đó là những vật liệu trơn, không có phản ứng hóa học và hạn chế được phản ứng của thức ăn với kim loại.
Nếu như chúng ta sử dụng một số vật dụng từ nhựa hoặc chống dính không đảm bảo, trong quá trình đun nấu ở nhiệt độ cao, sẽ giải phóng các chất từ nhựa vào trong thức ăn, rất không tốt cho sức khỏe. Thứ hai, ở một số sản phẩm có sử dụng chất chống dính không đảm bảo chất lượng, những chất đó có thể bong tróc lẫn vào thức ăn hàng ngày.
Vì thế, bên cạnh việc tìm nguồn thực phẩm an toàn, bạn cũng nên lưu ý hai phần: dụng cụ và cách nấu ăn cũng cần an toàn và đúng cách.
Nếu như chúng ta nấu ăn sai cách thì thức ăn bị mất dinh dưỡng, mất hết vitamin và khoáng chất, nguy hiểm hơn, một số chất loại còn có thể bị biến tính, gây ung thư.
Các nhà khoa học luôn khuyên chúng ta nên nấu ăn ở nhiệt độ thấp, vừa phải (dưới 150 độ C) sẽ tốt nhất cho sức khỏe. Khi đó, thức ăn vừa chín và ít biến tính thức ăn so với nấu ở nhiệt độ cao.
Dụng cụ nấu ăn cũng rất quan trọng. Hiện nếu chúng ta dùng thép, sứ trắng hoặc thủy tinh của những đơn vị sản xuất uy tín - thì rất an toàn. Bản chất, đó là những vật liệu trơn, không có phản ứng hóa học và hạn chế được phản ứng của thức ăn với kim loại.
Nếu như chúng ta sử dụng một số vật dụng từ nhựa hoặc chống dính không đảm bảo, trong quá trình đun nấu ở nhiệt độ cao, sẽ giải phóng các chất từ nhựa vào trong thức ăn, rất không tốt cho sức khỏe. Thứ hai, ở một số sản phẩm có sử dụng chất chống dính không đảm bảo chất lượng, những chất đó có thể bong tróc lẫn vào thức ăn hàng ngày.
Vì thế, bên cạnh việc tìm nguồn thực phẩm an toàn, bạn cũng nên lưu ý hai phần: dụng cụ và cách nấu ăn cũng cần an toàn và đúng cách.
Thân mến.
Mời tham khảo thêm:
Chia sẻ:
Ngày đăng: 16:18 17/06/2018
Bài viết có hữu ích với bạn?
Được tìm nhiều:
Bài viết mới nhất
Có thể bạn quan tâm
Đối tác AloBacsi
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ
Để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình
