Bổ sung chất xơ bằng món tương mơ của Ấn Độ

Quả mơ giàu vitamin A giúp mắt sáng và chống oxy hóa. Ngoài ra mơ còn giàu chất xơ, giúp ngăn ngừa táo bón và các bệnh về tiêu hóa.

Quả mơ không chỉ màu sắc đẹp mà còn giàu vitamin A và chất xơ. Mơ xuất có tên khoa học là Prunus armenaica. Mơ khô đóng hộp có thể bán quanh năm.

Bạn có thể xắt lát quả mơ cho vào ngũ cốc nóng hay lạnh, băm và thả vào giữa bánh xèo, thêm vào nồi cà ri gà cho có hương vị Tây Á. Vitamin A giúp mắt sáng và chống oxy hóa. Giàu chất xơ, mơ giúp ngăn ngừa táo bón và các bệnh về tiêu hóa.

Sau đây là một công thức làm tương mơ của bếp trưởng Taj Connemara, Ấn Độ.

Mơ: 500 gram

Dấm: 150 ml

Nước: 100 ml

Muối: 2 muỗng

Ớt bột: 1 muỗng

Bạch đậu khấu (nghiền nhỏ): 2 trái

Đường: ¼ kg

Gừng (cắt thành sợi): 2 muỗng

Tỏi (băm nhỏ): 1 củ

Nho khô: 4 muỗng

Hạnh nhân (đã tẩy trắng): 8 quả

Cách làm:

Thả mơ vào nước sôi cho chín mềm. Bóc vỏ rồi nghiền nhừ. Lọc bột mơ và rửa hột mơ với một tách nước. Trộn bột mơ, gừng, tỏi, nước rửa hột mơ, hạnh nhân và nho khô rồi nấu cho tới khi cạn nước.

Thêm dấm, đường, muối, bạch đậu khấu và ớt bột và nấu cho tới đặt sệt và có màu nâu vàng. Dùng muỗng cho vào lọ. Có thể ăn quanh năm.

Theo Tuổi Trẻ