Bỏ muối iod để dùng muối hạt, liệu có đúng?

Muối hạt và muối iod khác nhau thế nào?

Theo ThS.BS Phạm Thị Thanh Huyền - Khoa Khám tư vấn Dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng, thành phần chính của các loại muối đều là natri clorua (NaCl), bao gồm khoảng 40% natri và 60% clorua.

Muối hạt là loại muối được thu từ nước biển hoặc khai thác từ mỏ muối, có thể chứa một lượng nhỏ khoáng chất như magie, kali hoặc canxi. Trong khi đó, muối iod là muối ăn được bổ sung thêm iod nhằm phòng ngừa các rối loạn do thiếu vi chất này.

Nhiều người cho rằng muối biển tự nhiên đã chứa iod. Tuy nhiên, hàm lượng iod tự nhiên trong muối biển rất thấp và không đủ đáp ứng nhu cầu hằng ngày của cơ thể.

Vì sao cơ thể cần iod?

Iod là vi chất thiết yếu để tuyến giáp sản xuất hormone, giúp điều hòa quá trình chuyển hóa và phát triển cơ thể.

Thiếu iod có thể dẫn đến nhiều hậu quả như bướu cổ, suy giáp, ảnh hưởng đến thai kỳ và làm chậm phát triển thể chất, trí tuệ ở trẻ em.

Đó cũng là lý do Việt Nam và nhiều quốc gia trên thế giới triển khai chương trình bổ sung iod vào muối ăn nhằm phòng chống thiếu iod trong cộng đồng.

Muối hạt không hẳn tốt hơn muối iod

Theo chuyên gia, dù muối hạt có chứa một số khoáng chất nhưng hàm lượng rất thấp. Để nhận được lượng khoáng chất có ý nghĩa từ muối hạt, một người sẽ phải tiêu thụ lượng muối rất lớn, điều này lại gây hại cho sức khỏe.

Bên cạnh đó, muối hạt chưa qua tinh chế còn có thể chứa các tạp chất, dư lượng vi nhựa hoặc kim loại nặng nếu nguồn nước biển bị ô nhiễm.

Đáng chú ý, hàm lượng natri trong muối hạt và muối tinh gần như tương đương nhau. Vì vậy, việc thay muối iod bằng muối hạt không giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp hay các bệnh tim mạch như nhiều người vẫn nghĩ.

Điều đáng lo không phải loại muối, mà là ăn quá nhiều muối

Các chuyên gia cho rằng sai lầm phổ biến hiện nay không nằm ở việc chọn muối hạt hay muối iod, mà là tiêu thụ quá nhiều muối mỗi ngày.

Ăn mặn kéo dài có thể làm tăng nguy cơ:

- Tăng huyết áp

- Đột quỵ và bệnh tim mạch

- Bệnh thận

- Loãng xương

- Ung thư dạ dày.

Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối mỗi ngày, bao gồm cả lượng muối có trong nước mắm, hạt nêm và thực phẩm chế biến sẵn.

Sử dụng muối thế nào cho hợp lý?

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên ưu tiên sử dụng muối iod trong nấu ăn hằng ngày để phòng ngừa thiếu iod.

Bên cạnh đó, cần hạn chế ăn mặn, tăng cường sử dụng các loại gia vị tự nhiên như hành, tỏi, tiêu, chanh hoặc các loại rau thơm để tăng hương vị món ăn. Khi chế biến, có thể nêm muối ở giai đoạn cuối để món ăn đậm đà hơn mà không cần sử dụng quá nhiều.

Ngoài ra, cần chú ý đến "muối ẩn" trong các thực phẩm chế biến sẵn như mì ăn liền, xúc xích, đồ hộp, dưa muối hay thức ăn nhanh.

Theo ThS.BS Phạm Thị Thanh Huyền, không có loại muối nào là "thần dược" cho sức khỏe. Điều quan trọng nhất vẫn là sử dụng đúng loại muối cần thiết và kiểm soát lượng muối tiêu thụ mỗi ngày để bảo vệ tim mạch, huyết áp và sức khỏe lâu dài.