"Hằng ngày, tôi xay cà rốt ép lấy nước uống (khoảng 300 g/ngày) và ăn các loại hoa quả khác như xoài, cam... Một bác sĩ bảo rằng việc dùng cà rốt nhiều như vậy có thể dẫn đến thừa vitamin A, gây ngộ độc hoặc nhiễm độc thai nghén. Vậy lượng vitamin A trong 100 g cà rốt là bao nhiêu? Nhu cầu vitamin A mỗi ngày của cơ thể là bao nhiêu?".

 

Nhu cầu vitamin A của người trưởng thành là 750 mcg/ngày, nhưng đối với caroten thì cần 4.500 mcg (vì ở người, từ 1 mcg caroten, cơ thể chỉ thu được 0,165 mcg vitamin A). Nếu ngày nào cũng ăn 300 g cà rốt nghĩa là đưa vào cơ thể 15.120 mcg caroten (chưa kể số caroten và vitamin A trong các hoa quả và thức ăn khác). Như vậy là quá nhiều so với nhu cầu, có thể gây ngộ độc vitamin A.

Người ngộ độc vitamin A (đặc biệt là trẻ em) sẽ ăn mất ngon, hưng phấn tăng, đau ở các xương dài, gan to, vận động giảm nhiều. Phụ nữ có thai uống trên 10.000 IU vitamin A/ngày trong thời gian dài sẽ gây ảnh hưởng đến thai nhi, nhất là trong 3 tháng đầu.

Khi sử dụng nhiều caroten hoặc có rối loạn chuyển hóa caroten trong cơ thể, da sẽ trở nên vàng đậm. Hiện tượng này không gây hại cụ thể đối với sức khỏe. Chỉ cần ngừng cung cấp caroten một thời gian, da sẽ hết vàng.