Ăn nấm “đặc sản” coi chừng rước ung thư!

Chủ một sạp hàng chuyên buôn bán các loại nấm lớn nhất chợ Long Biên (Hà Nội) - chị H niềm nở tư vấn về các loại nấm xếp đống trên sạp hàng và cho biết: “Giá thì vô kể, rẻ cũng có mà đắt cũng có, nhặt loại nào tính tiền loại đó. Rẻ nhất là nấm sò 25.000 đồng/1kg, nấm linh chi trắng - nâu 15.000đồng/150gr, cao giá nhất là nấm đông cô 21.000đồng/200gr, đùi gà 21.000đồng/200gr …”. 

So với giá các loại nấm được đề siêu sạch trong siêu thị thì đây quả thực là một cái giá rất “bở”. Thông thường, giá nấm đùi gà trên thị trường có giá từ 72 nghìn đến 100 nghìn đồng/kg tùy vào xuất sứ Hàn Quốc hay Nhật Bản, nấm hương tươi 42 nghìn đồng/kg, nấm đông cô khô thấp nhất giá cũng 320 nghìn đồng/kg, nấm đông cô tươi 160 nghìn đồng/kg, nấm kim châm giá 80 nghìn đồng/kg, nấm sò trắng 42 nghìn đồng/kg xuất xứ Việt Nam, nấm linh chi nâu giá bán 140 nghìn đồng/kg, nấm linh chi trắng 117 nghìn đồng/kg.

Ghé sang một cửa hàng ngay đầu cổng chợ, thấy chúng tôi nâng lên đặt xuống gói nấm đông cô, chị T - chủ hàng đon đả tư vấn: “Em mua làm quà biếu thì chọn nấm sò của Việt Nam có 25.000 nghìn đồng/kg vừa ngon mà giá lại rẻ”. Cũng nhờ chị chủ quán này mà chúng tôi mới dám khẳng định xuất xứ của tất cả các loại nấm có mặt tại chợ thực phẩm đầu mối này. 

“Chỉ có nấm sò là của Việt Nam thôi còn lại tất cả đều là hàng Trung Quốc đấy”, chị T. khẳng định chắc nịch về sản phẩm của mình để chúng tôi thấy yên tâm lấy hàng. “Trời mấy hôm nay nồm, nấm phát triển nhanh mới có giá rẻ như vậy chứ vào những hôm thời tiết hanh khô không có giá này đâu, phải đến 80-90.000 đồng/kg”.

Xuất hiện nhiều ở chợ vẫn là hai loại nấm cao cấp đùi gà và đông cô với giá đồng nhất 21.000

Theo các chuyên gia khuyến cáo, nấm phải được bảo quản từ 1- 5 độ C mới an toàn, đặc biệt nấm để quá hạn sẽ tồn tại vi khuẩn gây bệnh và các kí sinh trùng, ngoài ra còn xuất hiện các loại độc tố nguy hiểm có thể gây ngộ độc, thậm chí ung thư. Vì thế, nấm nên ăn trong ngày giống như rau xanh hoặc bảo quản sử dụng trong vòng một tuần với điều kiện bảo quản lạnh tiêu chuẩn.

đồng/200gr. Nấm đùi gà hay còn gọi là nấm vua vì chất lượng vượt trội so với các loại nấm khác, chất thịt rất giòn, mùi vị thơm ngon, hàm lượng protein cao gấp 4 – 6 lần loại rau thông thường, có tác dụng ngăn ngừa ung thư rất tốt. 

Tiếp theo là nấm đông cô – luôn được xem là một vị thuốc quý từ hàng nghìn năm nay, loại nấm này chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin C, B, D, canxi…, có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu… Nhưng thực tế, cả hai loại nấm này rất khó trồng ở Việt Nam bởi nó chỉ thích hợp với nhiệt độ lạnh, nếu trồng được phải đầu tư và công sức khá tốn kém vì thế giá thành không hề rẻ.

Theo các chuyên gia khuyến cáo, nấm phải được bảo quản từ 1- 5 độ C mới an toàn, đặc biệt nấm để quá hạn sẽ tồn tại vi khuẩn gây bệnh và các kí sinh trùng, ngoài ra còn xuất hiện các loại độc tố nguy hiểm có thể gây ngộ độc, thậm chí ung thư. Vì thế, nấm nên ăn trong ngày giống như rau xanh hoặc bảo quản sử dụng trong vòng một tuần với điều kiện bảo quản lạnh tiêu chuẩn. 

Tuy nhiên, trên thực tế, tại các sạp hàng, tiểu thương vẫn bất chấp điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm để mặc toàn bộ số nấm chịu cảnh dầm mưa dãi nắng, không hề có dụng cụ bảo quản trong điều kiện nhiệt độ ngoài trời lên tới 26-29 độ C. Để tránh tình trạng mắc bệnh từ các sản phẩn nấm cao cấp người tiêu dùng nên chọn lựa kỹ những sản phẩm có nguồn gốc đáng tin cậy.