Ăn mặn gấp đôi khuyến cáo của WHO, người Việt đối mặt nguy cơ tổn thương thận từ sớm

Theo kết quả điều tra STEPS 2021, mỗi người trưởng thành tại Việt Nam trung bình tiêu thụ khoảng 8,1g muối mỗi ngày, trong khi WHO khuyến cáo chỉ nên dưới 5g/ngày. Thực tế, thói quen ăn mặn vẫn rất phổ biến khi có tới hơn 78% người dân thường xuyên thêm muối, nước mắm hoặc các loại gia vị đậm vị vào món ăn trong quá trình chế biến và khi ăn. Không chỉ dừng lại ở lượng muối “nhìn thấy”, một phần đáng kể còn đến từ thực phẩm chế biến sẵn như mì ăn liền, đồ ăn nhanh, snack, thịt nguội hay các sản phẩm đóng gói - những nguồn “muối ẩn” mà nhiều người không nhận ra.

Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, việc tiêu thụ quá nhiều muối làm tăng lượng natri trong cơ thể, gây mất cân bằng với kali và dẫn đến tình trạng giữ nước. Hệ quả là thể tích tuần hoàn tăng lên, kéo theo tăng huyết áp - yếu tố nguy cơ hàng đầu của bệnh thận mạn. Khi huyết áp duy trì ở mức cao trong thời gian dài, áp lực lên các vi mạch tại cầu thận tăng, làm tổn thương cấu trúc thận và suy giảm chức năng lọc.

Không chỉ vậy, ăn mặn còn có thể làm xuất hiện protein trong nước tiểu - dấu hiệu cho thấy thận đã bị tổn thương. Với những người đã mắc bệnh thận, việc tiếp tục tiêu thụ nhiều muối có thể khiến bệnh tiến triển nhanh hơn, làm suy giảm chức năng thận sớm và tăng nguy cơ phải điều trị thay thế như chạy thận nhân tạo. Ngược lại, nếu kiểm soát tốt lượng natri, đặc biệt dưới mức 2g/ngày, có thể giúp giảm protein niệu và cải thiện chức năng thận.

Một vấn đề đáng lo ngại khác là lượng natri cao thường “ẩn mình” trong các thực phẩm tiện lợi. Natri được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để tăng hương vị, kéo dài thời gian bảo quản và cải thiện cấu trúc, khiến nhiều người vô tình tiêu thụ vượt mức an toàn mà không hay biết.

Trước thực trạng này, các chuyên gia khuyến cáo người dân cần chủ động kiểm soát lượng muối trong khẩu phần ăn hằng ngày. Việc đọc nhãn dinh dưỡng, chú ý hàm lượng natri trên bao bì, ưu tiên lựa chọn sản phẩm ít muối và hạn chế thực phẩm siêu chế biến là những bước quan trọng. Đồng thời, nên giảm dần lượng muối, nước mắm và gia vị mặn khi nấu ăn, tập thói quen chấm nhẹ tay và ưu tiên thực phẩm tươi.

Thay đổi thói quen ăn mặn không chỉ giúp bảo vệ chức năng thận mà còn góp phần giảm nguy cơ các bệnh không lây nhiễm như tăng huyết áp, tim mạch hay đột quỵ. Đây là một trong những điều chỉnh đơn giản nhưng mang lại lợi ích lâu dài cho sức khỏe cộng đồng.