Nuốt 1 hạt cherry có gây ngộ độc không?

Câu hỏi

Chào BS, Em lỡ nuốt hạt cherry thì có bị sao không ạ? Em nghe nói hạt cherry rất độc, em nuốt có 1 hạt thôi ạ. Em rất lo sợ.

Trả lời

BS.CK1 Cao Thị Lan Hương

Bác sĩ - Bệnh viện Trưng Vương

Hạt cherry. Ảnh minh họa - Nguồn Internet

Chào em,

Các loại nhân và hạt trong nhiều loại quả có chất amygdalin - một hợp chất trong cây trồng mà khi ăn vào sẽ chuyển hóa thành cyanua. Biểu hiện của ngộ độc cyanua gồm: chóng mặt, nhức đầu, buồn nôn, nhịp tim nhanh và co giật.

Nếu em chỉ nuốt 1 hạt cherry (nuốt nguyên hạt không cắn vỡ hạt) thì amygdalin sẽ không được chuyển hóa trong cơ thể do vỏ hạt quá cứng để hệ tiêu hóa của em có thể nghiền nát nó, hệ tiêu hóa sẽ co bóp đẩy hạt này ra ngoài theo phân.

Thân mến.

Mời tham khảo thêm:

>> Hạt quả cherry độc đến mức nào khiến một người trưởng thành suýt tử vong?

Theo một nghiên cứu chỉ ra, nhân của hạt mận xanh có hàm lượng amygdalin cao nhất, tiếp theo là mơ, mận đen, đào và anh đào đỏ (cherry). Hạt táo tiếp theo trong danh sách.

Theo Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu, một người lớn ăn nhiều hơn 3 hạt mơ sống hay ít hơn nửa hạt lớn trong 1 lần là đã vượt quá ngưỡng an toàn. Với trẻ tuổi chập chững, ăn một ít nhân hạt mơ cũng đủ nguy hiểm.

Còn một website khoa học khác ước tính, nếu nhai và nuốt 18 nhân hạt táo trong 1 lần sẽ đủ liều cyanua gây tử vong.

Nếu bạn chỉ nuốt hạt táo hay hạt cherry, amygdalin sẽ không được chuyển hóa trong cơ thể do vỏ hạt quá cứng để hệ tiêu hóa của bạn có thể nghiền nát nó.

Quá trình gia nhiệt cũng sẽ tiêu hủy cyanua vì vậy tất cả các hạt sẽ trở nên an toàn khi đã được chế biến: ngâm, phơi khô, sấy, xào...

Mọi người thường ăn hạt một cách vô ý: một số thích vị của hạt táo vì tin rằng nó giống như hạnh nhân, tốt cho sức khỏe. Còn amygdalin trong hạt mơ được tin là có tác dụng chống ung thư trong khi các nghiên cứu của Viện Ung thư QG khẳng định chất laetrile trong hạt này có rất ít tác dụng phòng ngừa, chống lại bệnh.

Trong thực tế, cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu đã đưa ra cảnh báo: ăn hạt mơ chỉ làm tăng nguy cơ ngộ độc cyanua.

Câu hỏi liên quan