Một nghiên cứu mới đây về nồng độ các vitamin và khoáng chất chống oxy hóa trong cơ thể người bình thường và những người bị bệnh Alzheimer (mất trí nhớ) nhẹ cho thấy có mối liên kết giữa nồng độ vitamin C và beta-carotene.

Theo đó, ở những người bị bệnh 2 loại chất này thấp hơn hẳn người bình thường. Điều này có nghĩa rằng việc ăn nhiều các roại rau như gấc, rau ngót, cà rốt (nhiều beta-carotene) hay cam, chanh (nhiều vitamin C) sẽ giúp những người bệnh Alzheimer ngăn ngừa hay làm chậm sự phát triển các triệu chứng của bệnh mất trí nhớ.

Gấc, một loại quả phổ biến ở Việt Nam, chứa nhiều beta-carotene

Được thực hiện bởi hai nhà khoa học Đức, giáo sư dịch tễ học Gabriele Nagel và giáo sư thần kinh học Christine von Arnim, nghiên cứu đặt trọng tâm vào việc tìm hiểu sự khác biệt giữa hai nhóm người trong độ tuổi từ 65-90.