TS Phan Minh Liêm - Viện M.D Anderson trả lời:

Hiện, trên thế giới chưa có nhiều công trình nghiên cứu công dụng của tỏi đen, có thể là do tỏi đen chưa quá phổ biến. Tuy nhiên, tỏi là một trong những loại gia vị mà các chuyên gia và các nhà dinh dưỡng khuyên nên cân nhắc sử dụng trong chế độ ăn hàng ngày.

Bởi vì:

• Tỏi có kháng khuẩn tự nhiên tốt giúp chúng ta hạn chế được một số bệnh về đường hô hấp, tiêu hóa.
• Đối với việc phòng ngừa ung thư: một số công trình nghiên cứu cho thấy tỏi có khả năng giảm nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, kết luận đang ở mức lâm sàng, vẫn chưa thật sự rõ ràng.

Bản thân tỏi là một gia vị tốt nhưng chúng ta cũng không nên ăn quá nhiều tỏi. Nếu ăn quá nhiều có thể gây bỏng miệng, bỏng đường tiêu hóa. Nếu bỏng miệng và đường tiêu hóa nhiều quá thì có khả năng gây viêm, mà viêm mạn tính là tiền căn của ung thư.

Vì thế, chúng ta nên ăn tỏi nhưng không nên ăn quá nhiều.

Còn đối với tỏi ngâm giấm, chúng ta nên lưu ý một điều là giấm phải là giấm tốt, không phải giấm công nghiệp. Bình đựng giấm cũng nên là bình thủy tinh hoặc sứ trắng thì tốt hơn, đặc biệt thủy tinh là tốt nhất.

Bởi nếu dùng bình nhựa ngâm giấm thì sẽ có một số hoạt chất, chiết xuất từ dầu mỏ trong nhựa sẽ hòa tan vào giấm, làm ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Cho nên, khi ngâm chanh, tỏi trong giấm thì nên dùng bình thủy tinh là tốt nhất.

Bản thân tỏi rất tốt cho sức khỏe nhưng cũng không nên ăn tỏi mỗi bữa, mỗi ngày. Chúng ta nên ăn mỗi tuần khoảng 3-4 lần, hoàn toàn tốt cho sức khỏe.

Người bị ung thư rồi ăn tỏi có tốt không, thì chưa từng thấy có công trình nghiên cứu nào cho thấy người bị ung thư ăn tỏi thì cơ hội sống của họ sẽ cao hơn. Và cũng chưa có một công trình nào nghiên cứu bài bản về vấn đề này.

Tác dụng phòng ngừa ung thư của mãng cầu xiêm chưa được kiểm chứng.

Còn đối với mãng cầu, cần phân biệt loại mãng cầu xiêm chứ không phải là mãng cầu thường (không phải là trái na).

Tác dụng của trái na và mãng cầu xiêm là khác nhau. Hoạt chất chống ung thư của trái mãng cầu xiêm cao hơn nhiều trong trái na.

Trong mãng cầu xiêm có hoạt chất được các nhà khoa học chứng minh có tác dụng tấn công ung thư và ức chế quá trình tổng hợp năng lượng của tế bào ung thư.

Tuy nhiên, việc ăn mãng cầu có ngừa được ung thư hay không thì y học thế giới chưa chứng minh. Tác dụng phòng ngừa ung thư của mãng cầu xiêm cũng chưa được kiểm chứng nên chúng ta cũng không nên tin tưởng quá nhiều. Có thể trong tương lai có nhiều nghiên cứu được thực hiện và chúng ta cũng có những kết luận chính xác hơn về mãng cầu xiêm và các hoạt chất của nó có ngừa được ung thư được hay không.

Còn việc mãng cầu xiêm diệt tế bào ung thư thì đã được chứng minh và thực hiện trong phòng thí nghiệm, nhưng chưa chứng minh trên lâm sàng và trên con người.

Mãng cầu xiêm bản chất nó không phải là trái cây độc hại, chúng ta có thể ăn nhưng cũng không nên ăn quá nhiều vì nó khá ngọt, có thể làm tăng đường huyết. Nói chung là không nên lạm dụng. Chúng ta không nên ăn mỗi ngày, mỗi bữa mà nên ăn khoảng 3 lần/ tuần.