I. Lợi ích của việc ăn trứng

1. Cực kỳ bổ dưỡng

Trứng là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất trên hành tinh, vì nó chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như:

• Vitamin A: 6%
• Folate: 5%
• Vitamin B5: 7%
• Vitamin B12: 9%
• Vitamin B2: 15%
• Phốt pho: 9%
• Selenium: 22%

Ngoài ra, trứng còn chứa một lượng lớn vitamin D, vitamin E, vitamin K, vitamin B6, canxi và kẽm, cùng nhiều chất dinh dưỡng vi lượng quan trọng đối với sức khỏe.

2. Chứa nhiều Cholesterol

Trứng có nhiều cholesterol, nhưng ăn trứng không ảnh hưởng xấu đến cholesterol trong máu đối với đại đa số mọi người.

Tuy nhiên, việc ăn trứng khác nhau giữa mỗi người. Khoảng 70% người, trứng không làm tăng cholesterol. Trong 30% còn lại, trứng có thể làm tăng nhẹ lượng cholesterol toàn phần và LDL.

Do đó, những người bị rối loạn di truyền như tăng cholesterol máu hoặc một biến thể gen được gọi là ApoE4 có thể muốn hạn chế hoặc tránh trứng.

3. Tăng HDL-Cholesterol

HDL-Cholesterol là viết tắt của High Density Lipoprotein Cholesterol nghĩa là cholesterol lipoprotein tỉ trọng cao. Nó thường được gọi là cholesterol tốt.

Ăn trứng là một cách tuyệt vời để tăng HDL, vì nó có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và các vấn đề sức khỏe khác.

4. Chứa Choline

Choline là một chất dinh dưỡng cực kỳ quan trọng và thường được xếp cùng nhóm với các vitamin B.

Choline được sử dụng để xây dựng màng tế bào và có vai trò sản xuất các phân tử tín hiệu trong não, cùng với nhiều chức năng khác.

Trứng nguyên quả là một nguồn tuyệt vời của choline. Một quả trứng chứa hơn 100 mg chất dinh dưỡng rất quan trọng này.

5. Chứa chất chống oxy hóa Lutein và Zeaxanthin

Một trong những hậu quả của lão hóa là thị lực có xu hướng kém đi.

Lutein và zeaxanthin là chất chống oxy hóa mạnh tích tụ trong võng mạc của mắt giúp chống lại một số quá trình thoái hóa có thể ảnh hưởng đến mắt của chúng ta.

Các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ đủ lượng các chất dinh dưỡng này có thể làm giảm đáng kể nguy cơ bị đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, hai chứng rối loạn mắt rất phổ biến.

Trong khi đó, lòng đỏ trứng chứa một lượng lớn cả lutein và zeaxanthin.

Trứng cũng chứa nhiều vitamin A. Thiếu vitamin A là nguyên nhân phổ biến nhất gây mù lòa trên thế giới.

6. Làm giảm chất béo trung tính

Không phải tất cả các quả trứng đều như nhau. Thành phần dinh dưỡng của chúng khác nhau tùy thuộc vào cách gà mái được cho ăn và nuôi dưỡng.

Trứng từ gà mái được nuôi tự nhiên hoặc được cho ăn thức ăn giàu omega-3 có xu hướng chứa nhiều axit béo omega-3 hơn.

Axit béo omega-3 được biết là làm giảm nồng độ chất béo trung tính trong máu, một yếu tố nguy cơ nổi tiếng đối với bệnh tim.

7. Chứa Protein và các axit amin

Protein là thành phần xây dựng chính của cơ thể con người. Chúng được sử dụng để tạo ra tất cả các loại mô và phân tử phục vụ cả mục đích cấu trúc và chức năng.

Bổ sung đủ protein trong chế độ ăn uống là rất quan trọng, vì nó có thể giúp tăng cơ, giảm huyết áp,... Và trứng là một nguồn protein tuyệt vời, chỉ với một quả trứng lớn có chứa 6g đạm.

Trứng cũng chứa tất cả các axit amin thiết yếu với tỷ lệ phù hợp tốt cho sức khỏe.

8. Giúp bạn giảm cân

Trứng rất dễ gây no và có thể làm giảm lượng calo tiêu thụ vào cuối ngày. Thường xuyên ăn trứng có thể thúc đẩy giảm cân.

II. Một tuần nên ăn bao nhiêu quả trứng là đủ?

Trứng có thể sử dụng cho cả trẻ em và người lớn, vì chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cân đối cho cơ thể.

1. Đối với trẻ em

Trẻ nhỏ từ 6 - 7 tháng tuổi: mỗi bữa ăn 1/2 lòng đỏ trứng gà

Trẻ từ 8 - 9 tháng tuổi: mỗi bữa ăn 1 lòng đỏ trứng gà hoặc 4 quả trứng chim cút

Trẻ từ 10 - 12 tháng tuổi: ăn cả lòng đỏ và lòng trắng và mỗi bữa ăn 1 quả

Trẻ từ 1 - 2 tuổi: ăn từ 3 - 4 quả/tuần

2. Đối với người lớn

Người lớn sức khỏe bình thường có thể 3 quả/tuần.

Tuy nhiên, người bị tăng huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu thì chỉ nên ăn từ 1- 2 quả/tuần.

III. Cách chọn và ăn trứng sao cho đúng?

Với lòng đỏ trứng gà, ăn sống hoặc chín đều được, vì độ nhũ tương và các thành phần dinh dưỡng phân tán đều, do đó dễ đồng hóa, hấp thu.

Tuy nhiên, lòng trắng trứng nếu ăn sống hoặc trần tái sẽ làm đầy bụng và khó tiêu, nên bạn cần phải làm chín trước khi ăn.

Ngoài ra, việc lựa chọn trứng cũng rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo để bạn lựa trứng ngon, cụ thể:

Lắc trứng: Trứng mới lắc không kêu, trứng càng để lâu lắc càng kêu.

Thả vào nước muối: Trứng mới đẻ trong ngày sẽ chìm. Ngược lại, nếu trứng lơ lửng là đã đẻ 3 -5 ngày và trứng nổi là đã để quá 5 ngày.

Soi trứng bằng đèn: Trứng phải có màu hồng, trong suốt, có gân máu, đường bao quanh cố định.