Ngày của Phở tuổi lên 5: Tiếp sức hành trình phở Việt vươn tầm thế giới

Phở - món ăn vượt khỏi biên giới Việt Nam, tự tạo cho mình một danh từ riêng trong từ điển của Anh

Hành trình “Ngày của Phở 12/12” do báo Tuổi trẻ tổ chức đã bước qua năm thứ 5. Từ khi ra đời năm 2017, sự kiện này đã trở thành một hoạt động văn hóa ẩm thực thường niên để quảng bá món ăn truyền thống của dân tộc lan tỏa ra thế giới.

Nhà báo Lê Thế Chữ - Tổng biên tập báo Tuổi Trẻ cho biết: “Phở đã trở thành danh từ riêng trong hàng loạt từ điển danh tiếng trên thế giới. Và hiện nay, phở đã hiện diện ở trên 50 quốc gia. Nhưng chừng đó là chưa đủ, chúng tôi mong muốn thông qua sự kiện này sẽ góp phần lan tỏa mạnh mẽ hơn nữa hương vị của phở, giá trị ẩm thực Việt vươn xa hơn nữa trên bản đồ tinh hoa của ẩm thực thế giới.

Vì vậy, Ngày của Phở ra đời nhằm tôn vinh văn hóa ẩm thực Việt Nam, thông qua việc quảng báo món ăn quốc hồn quốc túy của người Việt - một món ăn độc đáo không chỉ là món ưa thích của người Việt mà còn khá thông dụng trên thế giới”.

Nhà báo Lê Thế Chữ - Tổng biên tập báo Tuổi Trẻ cho rằng Phở không chỉ là văn hóa ẩm thực mà còn mang lại giá trị kinh tế, phát triển cho nền nông nghiệp Việt Nam

Gần 17.000 tô phở "lăn bánh" cùng Xe phở yêu thương

Tại buổi họp báo, ông Lê Thế Chữ cũng cho biết, Ngày của Phở 12/12 đã được đăng ký bản quyền cho báo Tuổi trẻ. Trong 4 năm qua, nhiều hoạt động cộng đồng đã được thực hiện như: Cuộc thi Ký ức về phở, Triển lãm phở và hành trình về phở xưa, Tìm người nấu phở ngon, Hiến kế phát triển ngày của phở, Giải thưởng hoa hồi vàng, Top 10 thương hiệu phở yêu thích, Gala giới thiệu phở với các đoàn ngoại giao đoàn tại Hà Nội.

Đặc biệt, năm 2021, với chủ đề “Phở Việt - Gia vị Việt” một lần nữa nhấn mạnh giá trị của phở cũng như nền văn hóa ẩm thực của người Việt với nhiều hoạt động ý nghĩa.

Trong đó không thể không kể tới hành trình Xe phở yêu thương với gần 17.000 tô phở dành tặng các y bác sĩ, lực lượng tuyến đầu cùng các bệnh nhân mắc COVID-19 với sự tham gia của các thương hiệu phở nổi tiếng trong Top 10 thương hiệu Phở được yêu thích do bạn đọc báo Tuổi trẻ bình chọn các năm 2019, 2020 cùng các đầu bếp nổi tiếng từ các vùng miền và các Hoa Hồi vàng, Hoa Hồi bạc cuộc thi Đi tìm người nấu phở ngon các năm 2019, 2020.

Nhà báo Cao Huy Thọ - Phó giám đốc DVTT báo Tuổi trẻ giới thiệu về chiếc cúp Hoa hồi Vàng, Hoa hồi Bạc sẽ được trao tại cuộc thi "Đi tìm người nấu Phở ngon năm 2021"

Chuyến xe phở yêu thương bắt đầu lăn bánh từ Bệnh viện Lê Văn Thịnh với 5.300 tô phở nóng hổi. Các bến đỗ tiếp theo lần lượt là: Bệnh viện dã chiến số 14 và Trung tâm hồi sức tích cực do Bệnh viện Trung ương Huế - 1.400 tô, Bệnh viện Nhi đồng Thành phố - 2.000 tô và mới nhất, chương trình cũng đã phục vụ 2.000 tô phở nóng mang hương vị Bắc và Nam tại Bệnh viện Ung Bướu TPHCM. Bên cạnh đó, để tri ân lực lượng y bác sĩ từ các địa phương tăng cường cho TPHCM, Xe phở yêu thương đã trao đi 5.000 tô phở.

"Phở là món ăn truyền thống bổ dưỡng và đặc biệt là rất phù hợp cho bệnh nhân, y bác sĩ, cũng như các bệnh nhi. 5 năm Ngày của Phở 12/12 hình thành và phát triển, cũng là 5 năm chúng tôi dành nhiều tâm huyết cho các sự kiện ý nghĩa này. Các thương hiệu phở đồng hành cùng chúng tôi luôn chăm chút cho chất lượng phở với nguyên liệu tươi ngon, dùng 100% xương ống bò để ninh nước dùng. Qua đó, phở không chỉ là ẩm thực, là miếng ăn cho no, dinh dưỡng, mà còn gói đầy yêu thương, đong đầy tình cảm” - Nhà báo Lê Thế Chữ chia sẻ.

BS.CK1 Nguyễn Thanh Hùng trân trọng cảm ơn chuyến xe yêu thương chở những tô phở nóng hổi đến lực lượng y bác sĩ tuyến đầu

DS.CK1 Nguyễn Văn Vĩnh chia sẻ về hành trình những tô phở yêu thương đến với Bệnh viện Ung Bướu TPHCM

BS.CK1 Nguyễn Thanh Hùng - công tác tại Bệnh viện Lê Văn Thịnh xúc động nhớ lại thời gian cả TPHCM đồng lòng chống dịch, mong muốn lớn nhất của đội ngũ tuyến đầu khi thu dung F0 là làm sao để tất cả cán bộ nhân viên, y bác sĩ ở tuyến đầu không nhiễm bệnh, và làm sao cho tất cả người bệnh không tử vong.

“Sau những vất vả khi làm nhiệm vụ, khi chuyến xe Phở yêu thương đến với nhân viên y tế và người bệnh, tôi rất xúc động. Hương vị bát phở yêu thương là hương vị cuộc đời mà các tiền nhân đã sáng tạo và đẹp lại cho cuộc sống chúng ta một món ăn rất đặc trưng của người Việt. Cảm ơn những chuyến xe phở yêu thương đến đến với chúng tôi” - BS Hùng chia sẻ.

DS.CK1 Nguyễn Văn Vĩnh - Phó giám đốc Bệnh viện Ung Bướu TPHCM cũng bày tỏ mong muốn Ngày của Phở sẽ tiếp tục đồng hành, mang những tô phở nóng hổi, giàu dinh dưỡng và giá trị tinh thần đến y bác sĩ và người bệnh.

Chị Nguyễn Tiêu Bích Trân Trân - chủ tiệm phở 39 Cao Thắng nhớ lại hành trình đồng hành cùng Xe phở yêu thương

Nhà báo Cao Huy Thọ - Phó giám đốc DVTT báo Tuổi trẻ, ngày nay nhắc đến phở không còn là hình ảnh những người lớn tuổi đứng bếp mà người trẻ tìm đến tinh hoa của món ăn này càng nhiều.

Chị Nguyễn Tiêu Bích Trân Trân - chủ tiệm phở 39 Cao Thắng - một người trẻ bén duyên với cuộc thi “Đi tìm người nấu phở ngon” năm 2019 đã cho thấy điều đó. Đi thi nhờ… lời rủ rê của mẹ chồng, nhưng sau đó chị xuất sắc đoạt giả Hoa Hồi vàng. Khi chương trình Xe phở yêu thương bắt đầu kêu gọi tham dự, chị Trân Trân đăng ký 1.000 tô, sau đó thấy y bác sĩ yêu thích và đón nhận, chị đã tăng thêm 300 tô.

"Cảm ơn y bác sĩ đã ngày đêm chăm sóc bệnh nhân. Cảm ơn Xe phở yêu thương giúp lan tỏa thông điệp yêu thương đến tất cả mọi người" - chị Trân Trân nói.

Ngoài Xe phở yêu thương, chương trình còn có nhiều sự kiện khác như Cuộc thi Đi tìm người nấu phở ngon, Tiktok Ngày của Phở 12/12, cuộc thi viết Phở trong tôi. Điểm nhấn của sự kiện năm nay là Gala Ngày của Phở sẽ diễn ra vào 12/12 tại Vinhomes Central Park - Landmark 81 (Q.Bình Thạnh).

Ban tổ chức sẽ bán vé tham dự sự kiện với giá 10.000 đồng/ người, mọi người sẽ được thưởng thức những tô phở ngon được thực hiện bởi những thương hiệu phở nổi tiếng; được chứng kiến vòng chung kết cuộc tranh tài ở cuộc thi Đi tìm người nấu phở ngon 2021 - cuộc thi mà trong những năm trước, nhiều thí sinh đoạt giải đã kinh doanh thành công; cùng nhiều hoạt động thú vị, hấp dẫn khác… Số tiền này sẽ được dùng để tổ chức hoạt động cộng đồng, mang phở đến cho người dân tại ấp Thiềng Liềng, xã đảo Thạnh An, huyện Cần Giờ (TPHCM).

Ở Thụy Điển, rất nhiều người xếp hàng để được ăn món phở Việt Nam

Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương chia sẻ câu chuyện đáng nhớ về phở tại Stockholm, Thụy Điển

Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương - Giám khảo cuộc thi Đi tìm người nấu phở ngon chia sẻ: Là một người làm, dạy ẩm thực hơn 30 năm, tôi nhận thấy món Phở là quốc hồn quốc tuý Việt Nam, được nhiều người nước ngoài yêu thích”.

Vị chuyên gia nặng lòng với ẩm thực nhớ mãi chuyến đi đến Thụy Điển. Lần đó trong vô vàn món ăn, nhưng rất nhiều người đã xếp hàng để được ăn món phở Việt Nam. Khi đó bà nhận thấy người đàn ông rất quen mắt và tin rằng đã gặp trước đó nên bắt chuyện để đón nhận đánh giá của vị khách. Nhưng kỳ lạ là người đàn ông lại khá bẽn lẽn, ông nói: “Tô này là tô thứ 3 đấy”.

Từ câu chuyện, nghệ nhân ẩm thực cho rằng, ở Stockholm - Thụy Điển người ta nói ăn món Việt Nam rất ngon, nhưng nhà hàng của Việt Nam rất ít. Vì thế, bà đánh giá, Ngày của Phở 12/12 là sự kiện ý nghĩa về ẩm thực Việt. Bà mong mỏi chương trình sẽ góp phần đưa ẩm thực Việt ra quốc tế, xứng đáng với vị trí đáng ra phải có từ lâu rồi.

Bà cho hay: “Người Nhật Bản đã chọn ngày 4/4 là ngày phở Việt ở Nhật. Người Việt nếu không làm được điều gì đó cho ẩm thực Việt, cho phở Việt thì rất đáng tiếc”. Bên cạnh đó, nhiều năm làm chương trình ẩm thực, bà rất mong muốn Nhà nước nên có những chủ trương để quảng bá không chỉ những món phở mà còn nhiều món ngon khác của Việt Nam.

GS Nguyễn Nhã nói về khát vọng đưa ẩm thực Việt vươn tầm thế giới

GS.TS Hãn Nguyên Nguyễn Nhã - chuyên gia ẩm thực cũng bày tỏ khát vọng của ông là không chỉ đưa món Phở Việt Nam mà cả tinh hoa ẩm thực Việt ra bạn bè thế giới. Ông nói, phở không chỉ ngon mà còn lành. Lành là bởi vì gia vị phở, từ tỏi đến hành, húng quế… không chỉ tạo ra tạo ra hương vị đặc biệt của phở mà còn có nhiều công dụng với sức khỏe.

“Khi tôi nghiên cứu, Việt Nam có nhiều món nấu rất ngon và lành giống phở. Tôi mong nhiều món ngon khác của Việt Nam cũng sẽ vươn ra thế giới như phở" - GS.TS Nguyễn Nhã kỳ vọng.

Cho đến nay, phở ngày càng thể hiện một cách xứng đáng vai trò đại sứ ẩm thực của mình, được bạn bè quốc tế yêu thích. Làm được điều này, phở không đơn giản là món ăn ngon với câu chuyện ẩm thực - mà còn là câu chuyện về việc lưu giữ tinh hoa, cốt cách của người Việt để vươn ra thế giới.