Khoai tây tím có lợi cho người bệnh tiểu đường

Nghiên cứu mới của các nhà khoa học Mỹ cho thấy: khoai tây tím thực sự có thể có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.

Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy: các hợp chất phenolic trong khoai tây có thể giúp điều chỉnh phản ứng đường huyết, theo Natulral News.

Nhóm nghiên cứu tại Đại học Purdue (Mỹ) đã sử dụng khoai tây tươi có màu tím, đỏ và trắng để nghiên cứu. Họ đã tiến hành cả một nghiên cứu trong ống nghiệm và một nghiên cứu lâm sàng thí điểm để xác định sự khác biệt trong đáp ứng đường huyết giữa khoai tây chiên từ khoai tây màu và khoai tây trắng.

Kết quả của nghiên cứu lâm sàng cho thấy: ăn khoai tây tím dẫn đến lượng đường huyết khiêm tốn nhưng thấp hơn đáng kể ở mức 30 và 60 phút sau khi tiêu thụ so với khoai tây trắng.

Nhóm nghiên cứu kết luận rằng: các hợp chất phenolic trong khoai tây tím có thể có lợi cho phản ứng đường huyết vì chúng có thể giúp giảm lượng đường huyết. Prebiotic từ khoai tây tím cũng có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường.

Theo Hoài Linh - VTV