Enzym nattokinase làm tan cục máu đông, bí quyết nói không với đột quỵ
Vì sao enzym nattokinase làm tan cục máu đông, hãy cùng lắng nghe ông Raita Sasaki, chuyên gia Hiệp hội Nattokinase Nhật Bản (JNKA) đưa ra lý giải nhé!
Natto là những hạt đậu nành đã luộc chín được ủ với
enzym (Bacillus natto) ở một môi trường 40°C trong vòng 14-18 giờ để
lên men thành những hạt đậu có màu nâu, độ nhờn nhớt cao và bền. Natto
là một món ăn truyền thống của người Nhật. Quá trình lên men hạt đậu
tương sản sinh ra loại enzym nattokinase. Theo truyền thống, người dân
xứ mặt trời mọc thường ăn cơm sáng với natto mỗi ngày.
Trong
hội thảo “Việt Nam hợp tác Nhật Bản giúp người dân phòng ngừa đột quỵ”
tổ chức tại Hà Nội, ông Raita Sasaki - Chuyên gia Hiệp hội Nattokinase
Nhật Bản (JNKA) công bố thí nghiệm kiểm chứng enzym nattokinase làm tan sợi máu đông.
Ông
Raita Sasaki cho biết, enzym nattokinase có khả năng ngăn tế bào máu
kết dính, giảm độ nhầy máu và hạ huyết áp. Hoạt chất này tác động trực
tiếp lên tơ huyết (sợi fibrin làm đông máu), khiến chúng tan ra, chống
hình thành cục máu đông và dự phòng đột quỵ. Enzym này làm sạch máu,
giúp cải thiện tuần hoàn não, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Ông
Raita Sasaki, chuyên gia Hiệp hội Nattokinase Nhật Bản (JNKA) trình bày
thí nghiệm kiểm chứng enzym nattokinase làm tan sợi máu đông
Năm
1980, TS Sumi Hiroyuki (Đại học Chicago), nhà nghiên cứu vi sinh học
nổi tiếng Nhật Bản đã nghiên cứu về enzym nattokinase. Đến năm 1986, ông
công bố toàn bộ kết quả nghiên cứu về tác dụng của nattokinase, sau khi
so sánh với 173 loại thực phẩm khác. Enzym này có khả năng phân hủy
huyết khối mạnh và hữu hiệu gấp 4 lần enzym plasmin của cơ thể (enzym
nội sinh làm tan máu đông).
Theo Hiệp hội Nattokinase Nhật Bản (JNKA), có hơn 20 nghiên cứu trong nước kiểm chứng công dụng của enzym nattokinase làm tan cục máu đông. Ngoài ra, cũng có nhiều nghiên cứu trên thế giới nói về cơ chế làm tan cục máu đông của món natto đăng trên Tạp chí Y học NBI Health (Mỹ).
Theo Hiệp hội Nattokinase Nhật Bản (JNKA), có hơn 20 nghiên cứu trong nước kiểm chứng công dụng của enzym nattokinase làm tan cục máu đông. Ngoài ra, cũng có nhiều nghiên cứu trên thế giới nói về cơ chế làm tan cục máu đông của món natto đăng trên Tạp chí Y học NBI Health (Mỹ).
Thí
nghiệm huyết khối nhân tạo (phần trắng)xung quanh hạt natto (màu vàng)
tan ra sau từng giờ. Ảnh: Hiệp hội Nattokinase Nhật Bản (JNKA)
Các
thí nghiệm cho thấy, món natto còn có thành phần enzym protease giúp
phân giải các protein thành các loại acid amin như: amilase biến các
tinh bột thành đường, lpase phân giải chất béo trung bình thành glycerin
và acid béo... khiến cơ thể hấp thụ các dưỡng chất cần thiết cũng như
giảm cholesterol.
Tại Nhật Bản, cách
chế biến natto truyền thống được lưu truyền từ năm 1086-1088 sau Công
nguyên. Các bà nội trợ Nhật sẽ ủ đậu trong rơm, chờ đợi lên men và dậy
mùi suốt nhiều ngày. Vì mỗi năm người dân xứ Phù Tang tiêu thụ đến
50.000 tấn natto, nên đến năm 1912-1926, các nhà ẩm thực nghĩ ra cách
chế biến mới là ủ hạt đậu nành luộc chín với men bacillus natto, đặt ở
môi trường 40 độ C trong 14-18 giờ.
Bài viết có hữu ích với bạn?
Có thể bạn quan tâm
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ
Để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình