Chuối có dưỡng chất gì? Ai nên ăn chuối và người nào không nên ăn?

Chuối là thực phẩm tốt cho sức khỏe và có các chất thiết yếu cho cơ thể nhưng mỗi cá nhân cần xem xét cơ thể của mình để biết có nên ăn chuối hay không, ăn với lượng nào là vừa phải.

Theo trang web Healthline, nguồn dinh dưỡng của một quả chuối thông thường bao gồm:

Nước: 75%
Đạm: 1.1%
Carbohydrate: 22.8 gram
Đường: 12.2 gram
Chất xơ: 2.6 gram
Chất béo: 0.3 gram

Carbohydrate

Chuối là thực phẩm giàu carbohydrate. Chất carbohydrate tồn tại dưới dạng tinh bột trong chuối chưa chín và chất này tồn tại dưới dạng đường ở chuối chín.

Hợp chất carbohydrate của chuối thay đổi mạnh khi chín.

Thành phần chính của chuối chưa chín là tinh bột. Chuối xanh chứa hơn 80% tinh bột.

Khi chuối chín, bột của chuối chuyển hóa thành đường và ít hơn 1% khi chuối chín hoàn toàn.

Các loại đường phổ biến thường có ở chuối là sucrose, fructose và glucose. Tổng lượng đường ở chuối chín có thể đạt hơn 16%.

Chỉ số glycemic của chuối chỉ đạt từ 42 đến 58 (tùy thuộc vào độ chín của chúng). GI là thước đo carbohydrate của thực phẩm đi vào dòng máu của người ăn và tốc độ làm tăng đường huyết của chất này.

Chuối có hàm lượng kháng tinh bột cao và chất xơ của trái này giải thích vì sao chúng có GI (chỉ số Glycemic) thấp.

Chất xơ

Hàm lượng tinh bột cao ở chuối chưa chín là kháng tinh bột. Dạng tinh bột này không tiêu ở dạ dày bạn.

Trong ruột lớn, vi khuẩn lên men loại tinh bột này để tạo ra Butyrate. Đây là dạng acid béo có ích cho sức khỏe đường ruột.

Chuối là nguồn dinh dưỡng của loại chất xơ khác chẳng hạn như pectin. Một số chất pectin trong chuối thuộc dạng hòa tan. Khi chuối chín, lượng nước pectin tan làm cho chuối mỏng hơn.

Pectin và chất kháng tinh bột kiểm soát đường huyết sau khi ăn.

Vitamin và chất khoáng

Chuối chứa nhiều vitamin và chất khoáng đặc biệt là Kali, vitamin B6 và vitamin C.

Kali trong chuối có thể giảm huyết áp ở nhóm người bị cao huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Chuối có thể bổ sung chất vitamin B6 lên đến 33% cho cơ thể.

Như các loại trái cây khác, chuối là thực phẩm giàu vitamin C.

Người không nên ăn chuối

Ăn quá nhiều chuối có thể dẫn đến tác dụng không mong muốn.

Chuối không có nhiều hàm lượng calorie. Tuy nhiên, người bị béo phì không nên ăn chuối thường xuyên vì nó sẽ góp phần làm tăng cân.

Trang web y tế Healthline khuyên mỗi ngày chúng ta cần ăn 1-2 trái chuối (đối với một người khỏe mạnh).