Dinh dưỡng

Ăn thịt sống, gỏi cá sống nguy hiểm thế nào?

Những món thịt sống, cá sống gây tò mò và thực tế cũng nhiều món rất ngon miệng. Tuy nhiên, chúng có tác hại khôn lường mà người ăn phải chú ý đến để tránh rước họa vào thân.

Các món thịt sống, cá sống phổ biến

  • Bít tết tartare: bít tết sống băm nhỏ trộn với lồng đỏ trứng, hành tây và nhiều gia vị khác nhau.
  • Cá hồi tartare: cá hồi chưa nấu chín được băm nhỏ trộn với thảo dược và nhiều gia vị khác nhau.
  • Món carpaccio: đĩa thịt bò hay cá thác lác sống sát mỏng của Ý
  • Mett: đĩa thịt heo sống được sắt nhỏ có vị muối, tiêu và tỏi hay phòng phong.
  • Một số loại sushi: món ăn Nhật này bao gồm cơm nấu chín và cá sống.
  • Gỏi cá sống

Các món ăn này xuất hiện trên thực đơn của nhiều nhà hàng hay tự chế biến ở nhà đều chưa chắc an toàn, vì có thể nguy cơ tiềm ẩn từ việc chọn nguồn thịt, cá.

Nguy cơ mắc bệnh từ ăn thịt sống, cá sống

Rủi ro thường gặp nhất có thể gặp khi ăn thịt sống là bị ngộ độc.

Đây là hậu quả từ việc ăn thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn, virus, ký sinh trùng hay chất độc. Tình trạng ô nhiễm này xảy ra khi ruột động vật bị mẽ làm cho các thành phần độc hại lây qua thịt.

Các mầm bệnh thịt sống là salmonella, clostridium, e.coli, listeria monocytogenes và campylobacter.

Triệu chứng của ngộ độc bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng dữ dội, sốt và đau đầu. Các triệu chứng nêu trên thường kéo dài trong 24 giờ. Trong một số trường hợp chúng có thể kéo dài đến 7 ngày hay lâu hơn (tùy thuộc vào mầm bệnh).

Nhìn chung, nấu ăn đúng cách có thể loại bỏ các mầm bệnh độc hại. Nói cách khác, mầm bệnh vẫn nằm trong thịt sống. Vì vậy, ăn thịt sống làm tăng nguy cơ trúng thực, cần lưu ý kỹ trước khi ăn.

Nhóm người cần tránh ăn thịt sống như trẻ em, phụ nữ có thai/cho con bú, người trưởng thành lớn tuổi.

Các loại giun dễ mắc khi ăn thịt sống

Khi ăn thịt sống, các loại giun sẽ sống bám trong cơ thể như giun chỉ thịt bò (taenia saginata), giun chỉ thịt heo (taenia solium), giun chỉ châu Á (taenia asiatica). Ăn thịt bò sống sẽ bị nhiễm giun taenia saginata, ăn thịt heo sống có thể nhiễm giun taenia solium. Giun taenia solium trong thịt heo sống gây bệnh cysticercosis. Đây là loại bệnh co giật, bệnh nhân cần đi gặp bác sĩ trong thời gian sớm nhất để được tư vấn điều trị.

Trọng Dy (dịch)


Cổng thông tin Tư vấn sức khỏe AloBacsi.com
Rất hữu ích
Hữu ích
Bình thường

Tin liên quan

  • an ca song dung cach

    Ăn cá sống đúng cách

    Cá có chứa nhiều axit béo không no (Omega 3), chất đạm, vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, iốt… rất tốt cho sức khỏe tim mạch, xương khớp, não bộ… Cơ quan Thực phẩm Dược phẩm Mỹ (FDA) khuyến cáo, mỗi người nên ăn 227-340 gram cá các loại (chia thành 2-3 bữa một tuần) trong tuần, sẽ có lợi cho sức khỏe.
    27/11/2018 07:48 Dinh dưỡng

Mới cập nhật

  • xep hang 4 loai sua giup be tang can va het bieng an tot nhat

    Xếp hạng 4 loại sữa giúp bé tăng cân và hết biếng ăn tốt nhất

    Trẻ thiếu cân, còi cọc, chậm lớn... có thể dẫn tới bệnh suy dinh dưỡng, gây ra nhiều hệ quả nghiêm trọng. Cải thiện chế độ ăn cho bé là điều cần thiết và trước tiên mẹ nên làm. Tuy nhiên, nhiều bé chán ăn, sợ ăn, “lười” nhai, hoặc ăn nhiều nhưng khả năng hấp thu của cơ thể kém... khiến cho cơ thể gầy gò, sức đề kháng yếu, dễ mắc bệnh.
    06/04/2021 10:00 Dinh dưỡng
  • nguoi moi om day thieu chat gi can bo sung sao cho dung

    Người mới ốm dậy thiếu chất gì, cần bổ sung sao cho đúng?

    Sau khi bị ốm tình trạng chung của người bệnh là cơ thể mệt mỏi, miệng đắng, ăn không ngon miệng, chán ăn, tinh thần kém… Làm thế nào để tiếp thêm nhiên liệu cho cơ thể nhanh phục hồi? Lời khuyên từ TS.BS Đào Thị Yến Phi - Trưởng Bộ môn Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm, trường Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch có thể sẽ hữu ích với bạn.
    04/04/2021 11:24 Dinh dưỡng