Khỏe đẹp
15:15 31/12/2020 GMT+7Ăn nhiều khoai tây chiên có gây ung thư?
Hỏi: Tôi có 2 con nhỏ rất thích món khoai tây chiên và thường ăn món này từ 2 đến 3 lần một tuần. Vì tiện nên tôi thường mua ở các cửa hàng đồ ăn nhanh cho các con. Tuy nhiên gần đây tôi biết được thông tin món khoai tây chiên có thể gây ung thư nên rất hoang mang. Xin hỏi bác sĩ thực hư về thông tin này và có cách nào để các con có thể ăn món yêu thích của mình nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe?
Trả lời:
Khoai tây chiên là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ. Tuy nhiên, ăn nhiều khoa tây chiên có thể gây ra những vấn đề về sức khỏe và tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.
Khoai tây chiên là món ăn khoái khẩu của nhiều người
Theo một số nghiên cứu mới nhất thì trong món khoai tây chiên giòn có chứa chất acrylamide có khả năng gây bệnh ung thư. Thực tế acrylamide được tạo ra khi đường và một số axít amin thành phần chính của protein có trong các thực phẩm tự nhiên bị nóng lên trong quá trình chiên, nướng.
Loại hoá chất có hại này thường có trong các loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây và các sản phẩm từ khoai tây hoặc các đồ nướng như bánh mì. Hàm lượng acrylamide trong các loại thực phẩm này tăng lên khi nhiệt độ tăng và thời gian nấu nướng kéo dài, thời gian chiên càng dài thì hàm lượng acrylamide phát sinh càng lớn.
Việc tiếp xúc nhiều với acrylamide khiến cơ thể đổ mồ hôi, đi tiểu không kiểm soát, buồn nôn, đau mỏi cơ… Nghiêm trọng hơn, acrylamide còn chứa chất độc thần kinh mạnh, có tác dụng phụ không chỉ trên não, mà cả đối với hệ thống sinh sản. Điều này đồng nghĩa với việc ăn quá nhiều khoai tây chiên về lâu dài có thể ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe.
Khoai tây chiên và các loại đồ ăn nhanh khác ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe của trẻ
Trong khi đó, phần lớn lượng khoai tây chiên giòn đươc tiêu thụ là tại các cửa hàng bán thức ăn nhanh. Các món ăn tại đây tiềm ẩn nhiều nguy hại bởi, người tiêu dùng khó có thể biết thực phẩm xuất xứ từ đâu, chất bảo quản như thế nào, chế biến từ bao giờ, có dùng dầu chiên nhiều lần không...
Hầu hết vì lợi nhuận kinh doanh, các cơ sở này sẽ chiên thức ăn trong chảo ngập dầu nhiều lần, sử dụng dầu mỡ chiên không đảm bảo vệ sinh. Điều này càng làm tăng nguy cơ sản sinh các chất độc hại, đặc biệt là acrylamide trong món khoai tây chiên. Nhiều người nội trợ chọn cách tự chế biến ở nhà, tuy nhiên theo cách thông thường cũng là chiên ngập trong chảo dầu với nhiệt độ 150 độ C thì các protein có trong tự nhiên vẫn có thể tự chuyển hóa thành acrymide.
Khoai tây thường được chiên ngập dầu có thể sản sinh các chất độc hại
Vậy làm thế nào để có thể thưởng thức món khoai tây chiên mà vẫn đảm bảo an toàn sức khỏe?
Không chỉ đối với món khoai tây chiên mà đối với các món đồ chiên khác,cách tốt nhất để giảm thiểu tác hại của acrylamide khi nấu ăn là tránh quá lửa vì hiện vẫn chưa có phương pháp loại bỏ hoàn toàn hóa chất độc hại này ra khỏi thực phẩm. Không nên rán hoặc nướng lại nhiều lần, hạn chế dùng dầu đã qua sử dụng để rán thức ăn.Trường hợp chiên, rán cần tránh thực phẩm bị cháy. Nên dừng chiên khi thực phẩm có màu vàng nhạt. Riêng khoai tây nên cắt lát, ngâm vào nước từ 15 - 30 phút trước khi chiên. Khi chiên tuyệt đối không để quá lâu, không ăn các phần bị cháy vì những phần này tập trung nhiều acrylamide. Không nên bảo quản khoai tây trong tủ lạnh vì sẽ làm tăng lượng đường trong khoai, dẫn đến tăng acrylamide khi chế biến.
Thực tế, để bảo vệ sức khỏe, người dùng nên hạn chế tối đa việc sử dụng dầu mỡ trong bữa ăn hằng ngày,đặc biệt đối với các món chiên rán. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể có món khoai tây chiên ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe cho các con bằng việc thay đổi cách chế biến. Đó là sử dụng nồi chiên không dầu thay vì chiên ngập dầu theo cách truyền thống.
Nồi chiên không dầu là một trong những thiết bị nhà bếp được các chuyên gia khuyên dùng bởi việc chế biến món chiên hoàn toàn không sử dụng dầu mỡ hoặc sử dụng rất ít. Công nghệ làm chín thức ăn bằng cách đưa nhiệt độ lên cao, có thể tới khoảng 200 độ C, sau đó dùng cánh quạt tản nhiệt đều trên bề mặt thực phẩm, giúp thực phẩm chín và có bề ngoài giòn giống như cách chiên rán truyền thống. Điều này có thể hạn chế tối đa tác hại của dầu mỡ đối với sức khỏe người dùng, đặc biệt với món khoai tây chiên, nồi chiên không dầu có khả năng làm giảm lượng acrylamide có hại.
Sử dụng nồi chiên không dầu để hạn chế chất béo từ dầu mỡ
Tuy nhiên trên thị trường hiện nay, rất nhiều mẫu mã nồi chiên không dầu được chào bán, người dùng cũng cần tỉnh táo lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chất lượng tốt. Bạn có thể tham khảo sản phầm nồi chiên không dầu Cosori – sản phẩm chất lượng đang được tin dùng tại thị trường châu Âu với rất nhiều tính năng hiện đại, giúp người nồi trự chế biến đa dạng các món chiên, nướng mà không cần sử dụng dầu mỡ. Hiện sản phẩm này đang được bày bán tại Hệ thống siêu thị bếp iKitchen - cũng là một trong những địa chỉ mua hàng uy tín bạn có thể lựa chọn.
Địa chỉ tham khảo:
Hệ Thống Siêu Thị Bếp iKitchen
Showroom Đống Đa: số 302 đường Láng, Q. Đống Đa, Hà Nội.
Showroom Hà Đông: B2-11 khu shophouse 24h Vạn Phúc, Tố Hữu, Q.Hà Đông, Hà Nội
Showroom Long Biên: số 443 Nguyễn Văn Cừ, Q. Long Biên, Hà Nội.
Hotline: 098.125.1010
Website: www.bepikitchen.com
Facebook: www.facebook.com/bepikitchen
Youtube: www.youtube.com/bepikitchen
Rất hữu ích
Hữu ích
Bình thường
Tin tài trợ
Tin liên quan
-
Dùng máy lọc nước, nước đóng bình, nước đun sôi: Loại nào tốt và tiết kiệm nhất?
Nước là sự sống. Có nước sạch cung cấp đủ cho cơ thể là một trong những điều kiện tiên quyết để có một cơ thể khỏe mạnh. Vậy nguồn nước uống của gia đình bạn đang sử dụng đã thật sự tốt cho cơ thể và tiết kiệm chi phí chưa?17/07/2020 20:00 -
Chuyên gia bật mí kinh nghiệm chọn máy lọc nước bền, dùng chất lượng
Sau tivi, tủ lạnh, máy lạnh... máy lọc nước đang là thiết bị không thể thiếu ở nhiều gia đình. Nhưng làm sao để lựa chọn và sử dụng đúng? BS.CK2 Đỗ Thị Ngọc Diệp và kỹ sư Nguyễn Văn Tuân sẽ giúp quý bạn đọc tìm hiểu kỹ hơn về vấn đề này.03/07/2020 20:08 -
Dị ứng nước rửa bát và cách khắc phục
"Dạo gần đây, tay tôi thường có tình trạng ngứa ngáy khó chịu,một số chỗ còn bị bong tróc da tay, thỉnh thoảng còn cảm thấy đau đầu, chóng mặt và khó chịu với mùi nước rửa bát. Xin hỏi bác sĩ nguyên nhân và một số cách khắc phục?30/12/2020 11:00 -
Có nên sử dụng nước đóng bình thay cho nước đun sôi?
"Gần đây, gia đình chuyển sang sử dụng nước đóng bình loại 15lit vì tôi thấy khá tiện lợi, không phải đun sôi nước máy mỗi ngày để sử dụng. Thế nhưng tôi phát hiện ra một số bình nước có dấu hiệu bị đóng cặn ở đáy, nước không được trong. Tôi khá lo lắng về điều này vì đây là nguồn nước cả gia đình dùng để nấu ăn và uống trực tiếp. Xin hỏi bác sĩ tôi có nên tiếp tục sử dụng nguồn này thay cho nước đun sôi hay không?"30/12/2020 15:00
Đọc tiếp
Mới cập nhật
-
Quà Tết 2021: Chú trọng ý nghĩa quà tặng và tặng sao cho thành ý
Từ xưa đến nay, người Việt ta luôn coi trọng văn hóa tặng quà Tết cho bạn bè, người thân nhân dịp năm mới. Trao món quà ngày Tết như lời tri ân, cảm ơn và chúc nhau một năm mới hanh thông, sức khỏe.05/01/2021 13:00 -
Bác sĩ Nguyễn Hoàng Hà kể chuyện nghề PTTM: nhiều khó, khổ nhưng vẫn rất ngọt ngào
Là chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực phẫu thuật tạo hình thẩm mỹ, Ths.BS Nguyễn Hoàng Hà hiện đang là Giám đốc chuyên môn tại Thẩm mỹ viện Dr Hoàng Hà. Hơn 15 kinh nghiệm, trực tiếp tạo hình, đem đến vẻ đẹp hoàn hảo cho phụ nữ, lần đầu tiên bác sĩ Hoàng Hà đã có những tiết lộ bất ngờ đầy thú vị về những câu chuyện trong nghề.04/01/2021 12:03 -
Ăn nhiều khoai tây chiên có gây ung thư?
Hỏi: Tôi có 2 con nhỏ rất thích món khoai tây chiên và thường ăn món này từ 2 đến 3 lần một tuần. Vì tiện nên tôi thường mua ở các cửa hàng đồ ăn nhanh cho các con. Tuy nhiên gần đây tôi biết được thông tin món khoai tây chiên có thể gây ung thư nên rất hoang mang. Xin hỏi bác sĩ thực hư về thông tin này và có cách nào để các con có thể ăn món yêu thích của mình nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe?31/12/2020 15:15 -
Có nên sử dụng nước nóng để rửa bát đĩa vào mùa đông?
Hỏi: Mẹ tôi có thói quen dùng nước nóng để rửa hoặc tráng bát đĩa vào mùa đông thay cho nước rửa bát. Việc làm này có thực sự an toàn và có thể làm sạch được các loại vi khuẩn không thưa bác sĩ?31/12/2020 14:30
Giao lưu trực tuyến
Viêm âm đạo điều trị thế nào và khả năng sinh con sao?
ThS.BS Trần Anh Tuấn
Rửa mũi bằng nước muối tại nhà cho trẻ cần lưu ý gì?
BS Trương Hữu Khanh
Đạm whey: Các loại, tác dụng, cách dùng và những lưu ý?
ThS.BS Lê Thị Ngọc Vân
