Khỏe đẹp

Ăn nhiều khoai tây chiên có gây ung thư?

Hỏi: Tôi có 2 con nhỏ rất thích món khoai tây chiên và thường ăn món này từ 2 đến 3 lần một tuần. Vì tiện nên tôi thường mua ở các cửa hàng đồ ăn nhanh cho các con. Tuy nhiên gần đây tôi biết được thông tin món khoai tây chiên có thể gây ung thư nên rất hoang mang. Xin hỏi bác sĩ thực hư về thông tin này và có cách nào để các con có thể ăn món yêu thích của mình nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe?

Trả lời:

Khoai tây chiên là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ. Tuy nhiên, ăn nhiều khoa tây chiên có thể gây ra những vấn đề về sức khỏe và tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.

Khoai tây chiên là món ăn khoái khẩu của nhiều người

Theo một số nghiên cứu mới nhất thì trong món khoai tây chiên giòn có chứa chất acrylamide có khả năng gây bệnh ung thư. Thực tế acrylamide được tạo ra khi đường và một số axít amin thành phần chính của protein có trong các thực phẩm tự nhiên bị nóng lên trong quá trình chiên, nướng.

Loại hoá chất có hại này thường có trong các loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây và các sản phẩm từ khoai tây hoặc các đồ nướng như bánh mì. Hàm lượng acrylamide trong các loại thực phẩm này tăng lên khi nhiệt độ tăng và thời gian nấu nướng kéo dài, thời gian chiên càng dài thì hàm lượng acrylamide phát sinh càng lớn.

Việc tiếp xúc nhiều với acrylamide khiến cơ thể đổ mồ hôi, đi tiểu không kiểm soát, buồn nôn, đau mỏi cơ… Nghiêm trọng hơn, acrylamide còn chứa chất độc thần kinh mạnh, có tác dụng phụ không chỉ trên não, mà cả đối với hệ thống sinh sản. Điều này đồng nghĩa với việc ăn quá nhiều khoai tây chiên về lâu dài có thể ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe.

Khoai tây chiên và các loại đồ ăn nhanh khác ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe của trẻ

Trong khi đó, phần lớn lượng khoai tây chiên giòn đươc tiêu thụ là tại các cửa hàng bán thức ăn nhanh. Các món ăn tại đây tiềm ẩn nhiều nguy hại bởi, người tiêu dùng khó có thể biết thực phẩm xuất xứ từ đâu, chất bảo quản như thế nào, chế biến từ bao giờ, có dùng dầu chiên nhiều lần không...

Hầu hết vì lợi nhuận kinh doanh, các cơ sở này sẽ chiên thức ăn trong chảo ngập dầu  nhiều lần, sử dụng dầu mỡ chiên không đảm bảo vệ sinh. Điều này càng làm tăng nguy cơ sản sinh các chất độc hại, đặc biệt là acrylamide trong món khoai tây chiên. Nhiều người nội trợ chọn cách tự chế biến ở nhà, tuy nhiên theo cách thông thường cũng là chiên ngập trong chảo dầu với nhiệt độ 150 độ C thì các protein có trong tự nhiên vẫn có thể tự chuyển hóa thành acrymide.

Khoai tây thường được chiên ngập dầu có thể sản sinh các chất độc hại

Vậy làm thế nào để có thể thưởng thức món khoai tây chiên mà vẫn đảm bảo an toàn sức khỏe?

Không chỉ đối với món khoai tây chiên mà đối với các món đồ chiên khác,cách tốt nhất để giảm thiểu tác hại của acrylamide khi nấu ăn là tránh quá lửa vì hiện vẫn chưa có phương pháp loại bỏ hoàn toàn hóa chất độc hại này ra khỏi thực phẩm. Không nên rán hoặc nướng lại nhiều lần, hạn chế dùng dầu đã qua sử dụng để rán thức ăn.Trường hợp chiên, rán cần tránh thực phẩm bị cháy. Nên dừng chiên khi thực phẩm có màu vàng nhạt. Riêng khoai tây nên cắt lát, ngâm vào nước từ 15 - 30 phút trước khi chiên. Khi chiên tuyệt đối không để quá lâu, không ăn các phần bị cháy vì những phần này tập trung nhiều acrylamide. Không nên bảo quản khoai tây trong tủ lạnh vì sẽ làm tăng lượng đường trong khoai, dẫn đến tăng acrylamide khi chế biến.

Thực tế, để bảo vệ sức khỏe, người dùng nên hạn chế tối đa việc sử dụng dầu mỡ trong bữa ăn hằng ngày,đặc biệt đối với các món chiên rán. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể có món khoai tây chiên ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe cho các con bằng việc thay đổi cách chế biến. Đó là sử dụng nồi chiên không dầu thay vì chiên ngập dầu theo cách truyền thống.

Nồi chiên không dầu là một trong những thiết bị nhà bếp được các chuyên gia khuyên dùng bởi việc chế biến món chiên hoàn toàn không sử dụng dầu mỡ hoặc sử dụng rất ít. Công nghệ làm chín thức ăn bằng cách đưa nhiệt độ lên cao, có thể tới khoảng 200 độ C, sau đó dùng cánh quạt tản nhiệt đều trên bề mặt thực phẩm, giúp thực phẩm chín và có bề ngoài giòn giống như cách chiên rán truyền thống. Điều này có thể hạn chế tối đa tác hại của dầu mỡ đối với sức khỏe người dùng, đặc biệt với món khoai tây chiên, nồi chiên không dầu có khả năng làm giảm lượng acrylamide có hại.

Sử dụng nồi chiên không dầu để hạn chế chất béo từ dầu mỡ

Tuy nhiên trên thị trường hiện nay, rất nhiều mẫu mã nồi chiên không dầu được chào bán, người dùng cũng cần tỉnh táo lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chất lượng tốt. Bạn có thể tham khảo sản phầm nồi chiên không dầu Cosori – sản phẩm chất lượng đang được tin dùng tại thị trường châu Âu với rất nhiều tính năng hiện đại, giúp người nồi trự chế biến đa dạng các món chiên, nướng mà không cần sử dụng dầu mỡ. Hiện sản phẩm này đang được bày bán tại Hệ thống siêu thị bếp iKitchen -  cũng là một trong những địa chỉ mua hàng uy tín bạn có thể lựa chọn.

Địa chỉ tham khảo:

Hệ Thống Siêu Thị Bếp iKitchen

Showroom Đống Đa: số 302 đường Láng, Q. Đống Đa, Hà Nội.

Showroom Hà Đông: B2-11 khu shophouse 24h Vạn Phúc, Tố Hữu, Q.Hà Đông, Hà Nội

Showroom Long Biên: số 443 Nguyễn Văn Cừ, Q. Long Biên, Hà Nội.

Hotline: 098.125.1010

Website: www.bepikitchen.com

Facebook:  www.facebook.com/bepikitchen

Youtube:  www.youtube.com/bepikitchen

Rất hữu ích
Hữu ích
Bình thường

Tin liên quan

Mới cập nhật

  • bac si nguyen hoang ha ke chuyen nghe pttm nhieu kho kho nhung van rat ngot ngao

    Bác sĩ Nguyễn Hoàng Hà kể chuyện nghề PTTM: nhiều khó, khổ nhưng vẫn rất ngọt ngào

    Là chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực phẫu thuật tạo hình thẩm mỹ, Ths.BS Nguyễn Hoàng Hà hiện đang là Giám đốc chuyên môn tại Thẩm mỹ viện Dr Hoàng Hà. Hơn 15 kinh nghiệm, trực tiếp tạo hình, đem đến vẻ đẹp hoàn hảo cho phụ nữ, lần đầu tiên bác sĩ Hoàng Hà đã có những tiết lộ bất ngờ đầy thú vị về những câu chuyện trong nghề.
    04/01/2021 12:03 Khỏe đẹp
  • an nhieu khoai tay chien co gay ung thu

    Ăn nhiều khoai tây chiên có gây ung thư?

    Hỏi: Tôi có 2 con nhỏ rất thích món khoai tây chiên và thường ăn món này từ 2 đến 3 lần một tuần. Vì tiện nên tôi thường mua ở các cửa hàng đồ ăn nhanh cho các con. Tuy nhiên gần đây tôi biết được thông tin món khoai tây chiên có thể gây ung thư nên rất hoang mang. Xin hỏi bác sĩ thực hư về thông tin này và có cách nào để các con có thể ăn món yêu thích của mình nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe?
    31/12/2020 15:15 Khỏe đẹp