Vì sao phải cẩn trọng với cơm trắng chúng ta ăn hàng ngày?

Các quan chức y tế Singapore đã xác định nguyên nhân hàng đầu gây ra tiểu đường. Đáng ngạc nhiên vì đó không phải là nước ngọt có ga, mà lại là gạo trắng mà chúng ta ăn hàng ngày.

Cơm trắng chứa hàm lượng tinh bột cao là nguyên nhân dẫn đến tiểu đường ở người châu Á (ảnh:Lim Sin Thai)

Chia sẻ về cuộc chiến chống lại tiểu đường, giám đốc điều hành Ủy ban Y tế Singapore Zee Yoong Kang cho biết, ở phương Tây thì béo phì và nước ngọt là nguyên nhân chính dẫn đến bệnh tiểu đường.

Cho dù tỷ lệ béo phì không cao, thế nhưng những người châu Á lại dễ mắc bệnh tiểu đường hơn so với những người dân ở bên kia bán cầu. Theo các chuyên gia y tế, nguyên nhân dẫn đến nguy cơ tiểu đường cao ở người châu Á lại nằm ở chính thói quen sử dụng gạo trắng là thức ăn chính trong bữa ăn hàng ngày. Các nghiên cứu cho thấy, gạo trắng chứa nhiều tinh bột có thể gia tăng lượng đường trong máu, qua đó dẫn đến nguy cơ tiểu đường.

Theo nghiên cứu của trường Đại học Y tế công cộng Harvard (Mỹ), ăn cơm gạo trắng thường xuyên có thể làm tăng 11% nguy cơ bệnh tiểu đường loại 2. Kết quả này thu được sau khi phân tích bốn nghiên cứu trước đó trên hơn 350.000 người từ Trung Quốc, Nhật Bản, Hoa Kỳ và Úc trong khoảng thời gian 4 - 20 năm. Tỷ lệ này cao hơn ở người châu Á, do người dân ở đây có thói quen ăn 4 phần cơm trong một ngày, trong khi người Mỹ và Australia chỉ ăn 5 phần cơm trong một tuần.

Tuy nhiên BS Zee không yêu cầu chúng ta phải bỏ cơm, mà thay thế các bữa cơm gạo trắng bằng các loại gạo khác có hàm lượng tinh bột thấp hơn.

Một trong những loại gạo có thể thay thế cho gạo trắng truyền thống chính là gạo hạt dài. Gạo hạt dài có thể giúp cải thiện quá trình chuyển hóa lipid, làm giảm lượng đường trong máu, đặc biệt là đối với bệnh nhân tiểu đường.

Bên cạnh đó, BS Zee cũng khuyến khích nấu cơm theo tỷ lệ 20% gạo lứt và 80% gạo trắng để giảm nguy cơ mắc tiểu đường xuống 16%. “Chúng ta không cần thay thế hoàn toàn gạo trong bữa ăn hàng ngày. Chỉ cần tăng khẩu phần ngũ cốc nguyên hạt và gạo lứt.”

Vào đầu tuần, Bộ trưởng Y tế Singapore Gan Kim Yong tuyên bố tiểu đường là nguyên nhân chính gây mù, suy nhận và cụt chi ở Singapore. Việc điều trị căn bệnh này đã tiêu tốn cho đất nước hơn 1 tỷ USD mỗi năm.

TS Stanley Liew, một chuyên gia về tiểu đường tại bệnh viện Raffles đã khuyến cáo mọi người cắt giảm khẩu phần cơm trong bữa ăn. Ngoài ra ông còn nhấn mạnh, hầu hết các đồ ăn vặt và soda gây hại cho sức khỏe cũng nên được loại bỏ khỏi bữa ăn thường ngày.

Theo Nam Anh - VnTinnhanh - Đại Đoàn Kết