Hương liệu phụ gia không nhãn mác bày bán công khai ở chợ Kim Biên
Dễ như mua rau!
Những ngày cuối tháng 9, trong vai người mua hàn the tạo độ giòn dai trong chế biến giò chả, chúng tôi tìm tới chợ Kim Biên (quận 5, TPHCM).
Thật lạ là loại chất bị Bộ Y tế đưa vào danh sách các hóa chất cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm được chào bán công khai. Các chủ quầy đưa ra bịch hóa chất màu trắng (hạt li ti gần giống đường kính) đon đả ra giá 20.000 đồng/kg.
Theo khảo sát của chúng tôi, không chỉ ở chợ Kim Biên mà nhiều cửa hàng buôn bán hóa chất xung quanh chợ trên các tuyến đường Phùng Hưng, Trịnh Hoài Đức, Vạn Tượng, Vũ Chí Hiếu… đều có bán mặt hàng độc hại này.
Cũng tại chợ Kim Biên, chúng tôi đến một quầy khác hỏi mua chất tạo màu để nấu xôi. Người bán đưa ra đủ loại bột màu cam, nâu, đỏ… đựng trong túi ni lông không nhãn mác, không hạn sử dụng, không xuất xứ nguồn gốc.
Người bán cho biết, đây là những mặt hàng được nhập từ Trung Quốc về và khẳng định chất lượng tốt dù giá chỉ 30.000 đồng/100g. Chị bán hàng thừa nhận, dù là phẩm màu công nghiệp nhưng khách hàng vẫn thường tìm mua để lên màu cho xôi, hạt dưa, tương ớt…
Phổ biến nhất tại các quầy bán hương liệu, phụ gia thực phẩm ở chợ Kim Biên vẫn là các loại hương liệu chế biến nước uống, nước giải khát như cà phê, ca cao, chanh, dâu, nho, táo, sầu riêng, cho tới trà sữa… Tại khu vực này, mùi hương từ các can hương liệu phả ra nồng nặc. Giá các loại hương liệu này cũng khá mềm, chỉ 20.000-30.000 đồng/100ml.
Ngoài những mặt hàng “truyền thống” trên, thời gian gần đây tại chợ Kim Biên, còn xuất hiện nhiều loại hương liệu chế biến thực phẩm mới. Đó là hương liệu nấu hủ tiếu, bún riêu tạo mùi và màu như thịt heo, bò, gà, tôm, cua… với giá từ 30.000 đến 40.000 đồng/100g hoặc 100ml.
“Chỉ cần nêm một muỗng nhỏ vào nồi hủ tiếu, bún riêu là ngon như thịt, ngọt như xương!”, chị bán hàng quảng cáo.
Đáng lưu ý là các loại hương liệu này được đựng trong bịch ni lông, chai nhựa từ 100g đến 1kg nhưng không nhãn mác, không nguồn gốc, không hướng dẫn sử dụng, không có thông tin nào về cấu tạo thành phần, không hạn sử dụng…
Không quản nổi?
Thời gian qua, cơ quan chức năng đã phát hiện không ít sản phẩm giò, chả, bánh canh, bún phở có hàn the, Formol; hạt dưa, tương ớt có chứa Rhodamin B và một số loại nước giải khát có chứa đường hóa học, chất tạo đục DEHP… được bán trên thị trường.
Ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TPHCM cho biết, thực trạng sử dụng bừa bãi các hóa chất độc hại trong chế biến thực phẩm luôn là nỗi lo lắng, bức xúc của mọi người.
Nhằm hạn chế thực trạng này, ngoài việc tuyên truyền nâng cao ý thức của người dân lẫn nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TPHCM đã phối hợp với các đơn vị chức năng tăng cường kiểm tra giám sát việc buôn bán sử dụng hóa chất độc hại trong thực phẩm tại chợ Kim Biên và cả các cơ sở buôn bán hóa chất khác trên địa bàn TP.
Tuy nhiên, kết quả vẫn còn hạn chế, bởi nhiều hộ kinh doanh ở chợ và nhiều nơi luôn tìm cách đối phó với cơ quan chức năng, lén lút buôn bán. Thậm chí, khi đoàn kiểm tra tới chợ, các tiểu thương đã phát hiện và cất giấu hóa chất.
Hàn the và hương liệu mùi thịt được bán tại chợ Kim Biên