Vào những thập niên trước đây, trong các gia đình tại thành phố thường có một lọ thuốc tím dùng để rửa sát trùng các vết thương hở trước khi băng bó và nhất là để rửa rau sống. Chỉ cần cho một nhúm rất nhỏ tinh thể thuốc tím hòa loãng vào nước, ngâm rau chừng mươi lăm phút rồi rửa lại bằng nước sạch là coi như khử trùng xong.

Thuốc tím, tức potassium permanganate hay kali permanganate, có tác dụng diệt khuẩn do tính oxy hóa cao, do đó được chỉ định dùng ngoài để chống vi khuẩn và nấm. Thế nhưng, có một điều thú vị là có một số rau trái cũng có màu tím. Vậy chúng có mối liên hệ gì với thuốc tím hay không?

Rau trái, nói chung thường có màu xanh, cho đến khi đạt đến độ chín thì chuyển qua vàng rồi đỏ. Ngoại trừ trái cà tím vốn đã có sẵn màu tím từ khi mới “ra đời”, có một số rau trái khi chín mới chuyển dần sang màu tím.

Trước tiên, xin nói về tính chất dinh dưỡng của các loại rau trái màu tím đối với sức khỏe. Do rất giàu rutin, vitamin C, A, E và tính chống oxy hóa cao nên các loại rau trái màu tím giúp nâng cao tính đàn hồi thành mạch, cải thiện chức năng tim mạch, ngăn ngừa cao huyết áp, hạn chế rối loạn chức năng gan. Ngoài ra, còn có tác dụng chống lão hóa, làm đẹp da, ngăn ngừa bệnh quáng gà, thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể cùng những bệnh khác về mắt và đặc biệt là còn cải thiện được tâm trạng.

Tuy nhiên, điều chúng ta muốn nói ở đây là các loại rau trái màu tím có mối liên hệ nào với thuốc tím không?

Xin thưa, cả hai cùng có một mối liên hệ khăng khít về tính chất và màu sắc.

Về màu sắc, chúng ta biết rằng trong cuộc sống này vô vàn sắc màu đều từ 7 màu chính của quang phổ là đỏ-cam-vàng-lục-lam-chàm-tím. Vật chất, như cánh hoa hồng chẳng hạn, hấp thụ các màu khác và chỉ phản chiếu đến mắt cho chúng ta thấy màu hồng. Trong trường hợp màu tím cũng vậy, chẳng hạn một trái cà tím. Chỉ vì chúng hấp thụ hết tất cả các sắc màu khác và phản chiếu đến mắt ta màu tím! Thuốc tím cũng như vậy.

Về tính chất, thuốc tím có tính chống oxy hóa và kháng khuẩn rất cao. Trong tất cả các loại rau trái màu tím cũng vậy. Tất cả đều có chứa anthocyanin, là một chất hữu cơ có tính kháng khuẩn, kháng nấm và chống lại sự oxy hóa cao hơn vitamin C và E gấp từ 30 đến 50 lần. Chưa kể đến khả năng hấp thụ tia UV nhằm bảo vệ bộ gen của thực vật trước các tia tử ngoại.

Đối với sức khỏe con người, anthocyanin có tác dụng tốt trong việc chống lão hóa, ngăn ngừa sự phát triển của các khối u, bướu, hạn chế nguy cơ bị đột quỵ, giảm nguy cơ mắc ung thư, giúp bảo vệ dạ dày chống lại những thương tổn do sự oxy hóa, làm trì hoãn giai đoạn đầu của bệnh ung thư dạ dày, ung thư ruột.

Sau đây là 10 loại rau và trái cây màu tím vô cùng hữu ích cho cơ thể:

1. Việt quất

Việt quất được mệnh danh là “siêu trái cây” vì chứa hầu hết các loại anthocyanin có trong rau và trái cây. Ngoài tác dụng chống lão hóa, còn giúp phòng ngừa ưng thư đại tràng, cải thiện thị lực, chống mỏi mắt.

2. Nho tím

Nho tím đứng sau việt quất và cà rốt về anthocyanin, ngoài ra còn chứa flavonoid là một chất chống oxy hóa mạnh khác. Đây chính là một thực phẩm chống lão hóa tuyệt vời. Ngoài ra, nho còn có tác dụng ổn định tâm trạng, giảm mọi căng thẳng và lo lắng.

3. Khoai lang tím

Khoai lang tím có loại chỉ vỏ tím, và loại tím cả vỏ và ruột. Ngoài những chất dinh dưỡng vẫn có trong khoai lang, khoai lang tím còn chứa nhiều selen và anthocyanin chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa hiệu quả.

4. Cà tím

Cà tím chứa nhiều anthocyanin và vitamn E làm chậm quá trình lão hóa của tế bào và duy trì sự trẻ trung. Ngoài ra, trong cà tím còn chứa lượng lớn polyphenol, một chất chống oxy hóa mạnh có thể loại bỏ các gốc tự do, tăng cường sức đề kháng và khả năng miễn dịch của cơ thể, phòng chống ung thư.

5. Dâu tằm

Dâu tằm có tác dụng chống lão hóa, cải thiện việc cung cấp máu và dinh dưỡng cho da, làm trắng da, cải thiện thị lực…

6. Cà rốt tím

Cà rốt tím cũng chứa hầu hết các anthocyanin trong rau và trái cây, có tác dụng chống lão hóa, ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư, cung cấp dinh dưỡng cho mắt.

7. Củ hành tím

Hành tím chứa nhiều chất xơ, calci, kali, natri và nhiều khoáng chất khác, có chứa anthocyanin chống oxy hóa mạnh, có thể bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do, ức chế dị ứng và viêm nhiễm, chống lão hóa, tăng cường sức sống của các tế bào.

8. Bắp cải tím

Bắp cải tím cũng rất bổ dưỡng với anthocyanin và vitamin E cùng tiền chất của vitamin A.

9. Bắp tím

Bắp tím chứa hoạt tính chống oxy hóa mạnh và chống gây đột biến.

10. Đậu lăng tím

Đậu lăng tím nhiều chất xơ, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C và glycoside cyanogenic, tyrosinase có tác dụng giải độc tốt và cung cấp nhiều dinh dưỡng.