Nằm sâu cuối đường Trần Mai
Ninh, quận Tân Bình, chợ Phường 11 hay còn gọi chợ Quảng là nơi bán đầy
đủ đặc sản của người miền Trung.
Chợ bà Hoa có mặt tại Sài Gòn
khoảng năm 1967, một người phụ nữ tên Hoa đã mua mảnh đất trống ở khu
vực này và lập chợ cho dân Quảng buôn bán mưu sinh.
Hiện chợ có khoảng hơn 20 gian
chuyên bán các loại thực phẩm từ bánh ú, bánh ít bánh rò, đến những món
ăn vốn gắn liền với ký ức của nhiều người miền Trung xa quê. Kẹo đậu
phộng là một trong những món đặc sản tại đây.
Vào những ngày đầu thành lập,
chợ chỉ bày bán các mặt hàng phục vụ ngành may mặc, nhưng thời gian sau
đó, du nhu cầu của nhiều người miền Trung sống tại Sài Gòn, các thương
lái bắt đầu chuyển hướng sang buôn bán đặc sản. Mứt gừng miền Trung cay,
khô giòn, ít ngọt là sản phẩm được mọi người chọn mua.
Mắm ruốc con được người bán
đưa từ Quảng Nam vào bày bán cùng hàng chục loại mắm nổi tiếng khác của
người miền Trung như mắm nêm, mắm cáy, mắm cà pháo Dì Cẩn (Đà Nẵng), mắm
tôm chua Huế...
Mắm cá mòi, món ăn ngon cơm
cũng được bày bán tại một số quần sạp. Cá làm mắm là loại cá tươi được
đánh bắt tại các vùng biển miền Trung.
Củ nén hay củ ném theo các gọi
của người Huế thuộc họ hành, tỏi là loại củ được nhiều người chọn mua
bởi vị hương thơm hơn tỏi. Đây là loại nguyên liệu chế biến thức ăn
không thể thiếu đối với ẩm thực miền Trung.
Bánh tráng đặc sản xứ Quảng được người bán nướng luôn tại chỗ có hương vị thơm béo đặc trưng.
Hạt, củ sấy khô là mặt hàng thường thấy tại các quầy sạp
Đường phổi, đường phèn Quảng Ngãi
Trái vả được đưa vào từ Huế. Ớt xanh đến từ Quảng Nam.
Đường bát có vị ngọt và hương thơm đặc trưng cũng được các tiệm bày bán
Rong biển thu hoạch từ các vùng biển ở tỉnh Quảng Ngãi. Đây là loại thực phẩm được nhiều người miền Trung xa quê ưa thích.
Tỏi cô đơn đặc sản đến từ Lý Sơn luôn có mặt tại chợ vào các mùa trong năm
Mắm cá chuồn trộn thính đưa vào từ miền Trung. Chỉ cần bắc nồi cơm là có thể dùng ngay.
Cùng với các món bánh mang
hương vị quê hương như bánh ram ít, bánh bột lọc, bánh bèo, bánh thuẫn -
món quà mang vị ngọt béo cũng có mặt tại chợ bà Hoa.
">
Sợi mì "thần thánh" của người
xứ Quảng. Mì được chính những người miền Trung lại Sài Gòn chế biến theo
công thức truyền thống. Sợi mì sáng bóng, rất thơm nhờ được làm bằng
dầu phộng.
">
Đến chợ bà Hoa, người miền
Trung không chỉ tìm được những món ăn đã gắn liền với ký ức, mà còn như
được sống trên chính quê hương mình bởi người bán là những người xứ
Quảng dù xa quê những vẫn giữ nguyên "giạng Kuổng" (giọng Quảng) của
mình. Chính vì thế theo nhiều người, ngôi chợ chính là nơi lưu giữ hồn
quê của người xa xứ.