Thịt trắng cũng làm tăng cholesterol xấu như thịt đỏ

Chế độ ăn nhiều thịt, dù gà hay bò, đều làm tăng cholesterol LDL so với chế độ ăn giàu protein thực vật.

Thịt trắng, thịt đỏ đều làm tăng cholesterol xấu như nhau

Trái với suy nghĩ trước nay, nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc viện Nghiên cứu bệnh viện Nhi đồng Oakland (Hoa Kỳ) đăng trên tạp chí Journal of Clinical Nutrition, cho thấy ăn thịt gia cầm cũng làm tăng “cholesterol xấu” như ăn thịt đỏ.

TS Ronald Krauss, chủ trì công trình, nói: “Trước khi làm nghiên cứu, chúng tôi nghĩ rằng thịt đỏ gây nhiều tác hại cho cholesterol xấu hơn thịt trắng, nhưng ngạc nhiên khi kết quả không như thế, vì thịt trắng làm tăng mỡ bão hoà giống như thịt đỏ”.

Krauss cho 113 người tình nguyện ăn ngẫu nhiên ba chế độ ăn khác nhau, gồm nhiều thịt bò nạc, nhiều thịt gà hoặc gà tây nạc, và nhiều protein thực vật. Sau 30 ngày, những người này lại đổi thực đơn để cuối cùng ăn đủ cả ba khẩu phần.

Sau mỗi tháng, các nhà khoa học đo cholesterol LDL hay “cholesterol xấu” của tình nguyện viên. Kết quả, chế độ ăn nhiều thịt, dù gà hay bò, đều làm tăng cholesterol LDL so với chế độ ăn giàu protein thực vật.

Theo các chuyên gia, protein từ sản phẩm sữa, rau củ và thực vật sẽ cung cấp nhiều cholesterol tốt nhất. Krauss nói: “Kết quả của nghiên cứu cho thấy khuyến cáo hiện tại hạn chế thịt đỏ và không hạn chế thịt trắng, không phải chỉ dựa trên hậu quả làm tăng cholesterol máu. Thực tế những hậu quả khác của tiêu dùng thịt đỏ có thể góp phần gây ra bệnh tim, và những hậu quả này cần được phân tích chi tiết hơn trong nỗ lực cải thiện sức khoẻ”. Để bảo vệ sức khoẻ tim mạch, hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyên dùng cân bằng cá, thịt gia cầm, protein thực vật và thịt đỏ nạc. Ngoài ra, nên duy trì cân nặng hợp lý và tăng cường vận động.

Theo Châu Giang - TGHN/UPI/NBC