Sushi có thực sự tốt cho sức khỏe?

Món sushi là món ăn truyền thống của người Nhật, được làm từ cơm trộn giấm kết hợp với các loại thịt, cá, hải sản và rau củ quả tươi. Tuy nhiên, nó có thực sự tốt như mọi người nghĩ?

Sushi được xem là món ăn chính trong bữa ăn và là phần ăn giàu chất dinh dưỡng, với rau củ, hải sản giàu omega-3 và những miếng bơ có lợi cho hệ tim mạch. Tuy nhiên, dưỡng chất và sự lành mạnh của món ăn này đối với sức khỏe người dùng có thể giảm đáng kể trong suốt quá trình chế biến.

Việc thêm vào sushi bột tempura hay mayonnaise hoặc phô mai dạng kem sẽ làm tăng đáng kể hàm lượng các chất béo có hại. Ví dụ, một cuộn tempura tôm rưới với sốt mayonnaise cay có thể chứa hơn 500 calo và hơn 20 gram chất béo - gấp đôi lượng calo và gấp ba lần lượng chất béo của một cuộn cơm thịt cua California. Đó là còn chưa kể đến việc liệu loại cá trong sushi bạn gọi ra có phải là cá biển hay không.

Một nghiên cứu của trường Đại học California Los Angeles (UCLA) tiến hành kiểm tra loại cá 26 nhà hàng sushi ở Los Angeles, Mỹ trong vòng 4 năm cho thấy: gần một nửa các loại cá dùng trong sushi là “treo đầu dê bán thịt chó”. Trong đó, hầu hết các loại cá đắt tiền như cá bơn hay cá hồng đều bị tráo bởi những loại cá có vị gần giống nhưng rẻ hơn.

Nước tương giàu natri cũng rất đáng lo ngại vì chỉ một thìa nhỏ thôi cũng chứa khoảng 0,9 gram natri - gần 40% lượng natri nên hấp thụ mỗi ngày. Nếu bạn đang phải xem chừng lượng natri trong cơ thể mình, bạn nên dùng loại nước tương có nồng độ muối thấp hoặc không chấm nước tương nữa.

Mặc dù sushi làm từ cơm trắng có độ dính khá ngon lành, loại sushi này thường có đường, muối và dấm. Do vậy, cơm sushi trắng là một nguồn “carb xấu” chứa carbohydrate tinh chế, vốn ít dưỡng chất và gây tích mỡ dự trữ. Để giải quyết việc này, bạn nên gọi loại sushi làm từ gạo lứt, loại này vẫn có thế có đường để giữ vị ngọt nhưng sẽ giàu dinh dưỡng và chất xơ hơn.

Và nếu đang mang thai hoặc nếu hệ thống miễn dịch bị suy giảm do bệnh lý, bạn không nên ăn sushi vì có thể có nhiều mầm bệnh trong thực phẩm tươi. Hơn nữa, hải sản thường có hàm lượng thủy ngân và kim loại nặng cao, không tốt cho thai nhi.

Tóm lại, lời khuyên dành cho bạn khi đi ăn sushi là: hãy đến nhà hàng uy tín và chọn những loại sushi càng ít cầu kỳ càng tốt.

Theo Sài Gòn tiếp thị/CNN và Forbes