Protein đậu nành cũng tốt ngang với thịt đỏ

Các nhà khoa học ở Đại học Massachusetts (Mỹ) đã xác định được rằng các loại hạt đậu, hạt đậu nành và cải xoăn có tác dụng củng cố cơ bắp chẳng khác gì các loại thịt động vật.

Hơn nữa, các sản phẩm protein thực vật còn làm giảm nguy cơ tử vong từ mọi nguyên nhân. Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu về chế độ ăn của 2.986 người.

Ảnh minh họa

82% số người tình nguyện tham gia nghiên cứu đã nhận được tỷ lệ protein khuyến cáo nên dùng hàng ngày. Sau khi nghiên cứu chế độ ăn của những người tham gia, các chuyên gia đã xác định được 6 mô hình dinh dưỡng (thức ăn nhanh và sản phẩm sữa béo, cá, thịt đỏ, thịt gà, các sản phẩm từ sữa ít chất béo và các loại hạt đậu).

Nhà nghiên cứu cũng đo lường khối lượng cơ bắp, sức mạnh và mật độ các mô xương của nhữngtình nguyện viên tham gia nghiên cứu.

Kết quả nghiên cứu cho thấy các mô hình dinh dưỡng không ảnh hưởng đến kết quả. Điều này có nghĩa là protein đậu nành cũng hữu ích như là protein thịt đỏ. Hơn nữa, việc tiêu thụ protein thực vật còn giúp giảm 12% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch và giảm 10% nguy cơ tử vong vì lý do bất kỳ nào.

Tác giả của công trình nghiên cứu, TS Kelsey Mangano khẳng định rằng chế độ giàu protein có lợi cho hầu hết mọi người, đặc biệt là trong việc duy trì khối lượngvà sức mạnh cơ bắp, nhất là khi về già.

Theo Vũ Trung Hương - Một thế giới