Người mắc bệnh tiểu đường nên ăn khoai lang không?

Khoai lang phù hợp với chế độ ăn kiêng cho người mắc bệnh tiểu đường. Bạn cần ăn nhiều thực phẩm này để giúp kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu một cách tự nhiên.

Khoai lang là thực phẩm tốt nhất cho người mắc bệnh tiểu đường loại 2, vì chúng là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp và chứa một lượng chất xơ cao hơn cả khoai tây.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, thực phẩm có chỉ số GI thấp chẳng hạn như khoai lang, ngô, các loại đậu, đậu lăng, rau không chứa nhiều tinh bột, có thể giúp giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường.

Trên thực tế, Hiệp hội Kiểm soát bệnh Tiểu đường Hoa Kỳ (AMA) cho rằng, khoai lang là một siêu thực phẩm cho bệnh tiểu đường.

Ảnh minh họa - Nguồn: Internet

Đối với bệnh nhân tiểu đường, ăn một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa quan trọng có thể giúp kiểm soát cả lượng đường trong máu và trọng lượng cơ thể, cũng như kiểm soát các triệu chứng khác của bệnh.

Tại sao khoai lang tốt cho bệnh tiểu đường?

Khoai lang là một loại thực phẩm ít calo, chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất bao gồm chất xơ, kali và canxi. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chất xơ (đặc biệt là chất xơ hòa tan) trong khoai lang giúp cải thiện lượng đường trong máu, bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ đường. Chúng cũng là một nguồn vitamin B và vitamin C cực kỳ quan trọng.

Do hàm lượng chất xơ cao, khoai lang giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và là một thực phẩm tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng giảm cân.

Khoai lang đặc biệt có nhiều beta-carotene, một chất chống oxy hóa chuyển đổi thành vitamin A khi tiêu hóa. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nội tiết học (Mỹ) cho thấy, vitamin A rất quan trọng đối với chức năng tiết insulin của các tế bào beta.

Có chỉ số đường huyết thấp, khoai lang có thể giúp giảm lượng đường trong máu, cải thiện lipid và mức độ insulin trong bệnh tiểu đường loại 2.

Ngoài ra, một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Thực phẩm & Dược Phẩm (Hoa Kỳ) nhận định, chiết xuất khoai lang tím có tác dụng chống viêm, đồng thời làm sạch các gốc tự do.

Cách tốt nhất là bạn nên ăn khoai lang nướng. Nếu muốn nhanh gọn lẹ thì có thể nướng trong lò vì sóng. Cách chế biến này giúp khoai lang giữ được hương vị, nhiều dưỡng chất và có ít calo hơn.

Theo Thế Giới Tiếp Thị