Lấy một cái giấy thấm (giấy ăn) nhỏ một giọt mật lên, nếu nó ngấm ra xung quanh thì là giả, nếu giọt mật vẫn tròn vo thì là thật. Ở đây thật là mật thu từ con ong, kể cả ong nuôi bằng đường với chất lượng kém hơn. Còn mật giả do người nấu từ mía, đường..., cho thêm hương vị.

Còn có cách nữa là bỏ chai mật ong vào ngăn đá tủ lạnh, sau 24 giờ nếu mật đông đặc cả chai thì toàn là nước đường; nếu mật đông nửa chai là mật pha nước đường hoặc 100% là mật ong nuôi, nhưng có cho ong ăn đường. Mật không đông mới là mật ong rừng hoặc mật ong nuôi không cho ăn đường.

Một cách nữa là vặn kín nút chai để ba ngày, nếu là mật thật thì phấn hoa trong mật sẽ lên men, tạo gas, khi mở nút chai, mật theo bọt trào ra khỏi miệng chai, như khui lon nước ngọt có gas. Còn có thể nhỏ một giọt mật ong vào ly nước trong, mật ong thật rớt xuống đáy ly mà vẫn giữ hình giọt tròn, trong khi mật ong giả xuống nước bị hòa tan ngay.