Hotline 24/7
08983-08983

Dùng nấm Kefir làm sữa chua tốt cho sức khỏe

Từ lâu, Kefir được biết đến như một thứ nấm dùng chữa bệnh. Chúng có thể làm biến đổi sữa nhờ các loài vi khuẩn và nấm men có lợi cho sức khỏe.

mg6418haiongba1-1351657789_500x0.jpg

Dân miền núi Caucasus thuộc Liên Xô cũ - nguyên quán của Kefir - đã bào chế nó từ sữa của các sinh vật khác nhau và lên men tự nhiên trong những túi da thú. Theo các bộ tộc người ở đây, Kefir như là quà tặng của đấng Allah, như nguồn tài sản của gia đình và bộ tộc. Họ tiêu thụ Kefir từ thuở ấu thơ và cứ như vậy duy trì từ thế hệ này đến thế hệ khác. Họ không hề biết đến bệnh ung thư, bệnh lao, bệnh dạ dày và tuổi thọ trung bình là 110 tuổi. Từ lâu, các bác sĩ Nga đã rất tin tưởng rằng Kefir có lợi cho sức khỏe và có khả năng chữa bệnh.

Nhận biết được công dụng của loại nấm sữa Kefir này, sau một thời gian nghiên cứu, Công ty cổ phần sữa Việt Nam Vinamilk đã cho ra sản phẩm "Sữa chua không đường Kefir Vinamilk". Đây là dạng sữa chua hộp nhựa phù hợp với nhiều người tiêu dùng, từ người lớn đến trẻ em.

mg6688giadinh1-1351657789_500x0.jpg

Quá trình lên men sữa chua gồm 2 giai đoạn, lên men lactic nhờ các vi khuẩn lactic và lên men rượu nhờ nấm Kefir, trong đó sinh ra khí CO2 tạo nên mùi vị đặc trưng của sản phẩm. Quá trình lên men rượu diễn ra nhanh chóng và mạnh mẽ ở nhiệt độ khoảng 10-20ºC.

Theo đó, sữa chua không đường Kefir nhạy cảm với nhiệt độ bảo quản. Khi nhiệt độ lớn hơn 8 ºC, chỉ trong thời gian ngắn, quá trình lên men sẽ xảy ra nhanh chóng, gây hiện tượng phồng hộp. Điều này rất bình thường và là đặc trưng của sản phẩm.

sua-chua-1-1351657789_500x0.jpg

Sữa chua không đường Kefir - Vinamilk là sản phẩm tốt cho sức khỏe, sử dụng thường xuyên giúp ức chế vi khuẩn đường ruột có hại, hỗ trợ hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch, giảm cholesterol trong máu… Sản phẩm được lên men với loại Kefir cao cấp, thành phần gồm vi khuẩn lactic, nấm kefir, hạt kefir… Hệ vi sinh vật này phát triển cộng sinh trên môi trường sữa. Do đó sản phẩm Kefir có vị chua đặc trưng và thoảng nhẹ mùi nấm men.

Khi bảo quản và lưu hành sản phẩm, người bán hàng và người tiêu dùng cần giữ sản phẩm ở nhiệt độ nghiêm ngặt 6-8ºC. Sau một vài giờ ở trong nhiệt độ lớn hơn 8º, quá trình lên men tiếp diễn, hộp sữa chua sẽ căng lên thì có thể khắc phục bằng cách bảo quản sữa chua lại ở nhiệt độ 1-6ºC, trong vòng 48-72h để ức chế quá trình lên men. Khi đó, hộp sữa chua sẽ trở lại bình thường. Bảo quản ở nhiệt độ lớn hơn 8ºC trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm.


AloBacsi.vn

Đối tác AloBacsi

Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ

Để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình

Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình

hoàn toàn MIỄN PHÍ

Khám bệnh online

X