Điểm mặt loạt rau củ quả chứa sẵn độc tố giết người
Có một số rau quả độc hại đã có sẵn độc tố, nếu chúng ta ăn không đúng cách có thể sẽ gây ngộ độc hoặc rối loạn thần kinh.
Không ai nghĩ quả vải nằm trong danh sách những rau quả độc hại. Bên
dưới một lớp vỏ xù xì, gai góc của quả vải là một lớp thịt quả mịn màng,
nhiều nước và ngọt. Nhưng những người bỏ bữa tối hoặc trẻ em suy dinh
dưỡng ăn nhiều loại quả này rất dễ bị trúng độc, thậm chí có thể gây
chết người. Tại Ấn Độ, đất nước trồng vải lớn nhất thế giới, mỗi năm có
hàng trăm trẻ em nhập viện vì sốt, co giật và lên cơn vì ăn quá nhiều
vải.
Một báo cáo gần đây tiết lộ nguyên nhân là do các độc tố có trong quả
vải chưa chín. Ở những người có thể trạng đường huyết thấp hoặc suy
dinh dưỡng thì những độc tố này sẽ làm hạ đường huyết. Điều này đặc biệt
nguy hiểm, nhất là trong lúc ngủ - thời điểm mà đường huyết giảm xuống
tự nhiên. Ngoài ra, độc tố này còn có thể gây bệnh não.
Quả ackee, một loại quả tự nhiên của Jamaica cũng chứa độc tố tương tự
như vải khi chưa chín. Nhưng người Jamaica biết rất rõ không nên ăn quả
ackee chưa chín hoặc chưa nấu chín. Trong trường hợp trẻ em ăn phải quả
ackee chưa chín, tốt nhất nên đưa đi bệnh viện hoặc cho trẻ ăn một thìa
đường để làm tăng đường huyết.
Tại một số nước nhiệt đới, quả khế còn được dùng làm thuốc trị bệnh,
nhưng những người bị bệnh thận tuyệt đối nên tránh xa quả này vì có thể
gây chết người. Quả khế có chứa những độc tố ảnh hưởng đến não và gây
rối loạn thần kinh. Ở những người có thận khỏe thì độc tố này được xử lý
và loại bỏ nhưng người bị bệnh thận kinh niên không thể giải độc tố
trong quả khế, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, thậm chí tử
vong.
Tại châu Phi, Nam Mỹ và châu Á, cây sắn là nguồn cung cấp tinh bột quan
trọng thứ 3 sau gạo và ngô. Củ sắn có thể được nướng, chiên, luộc hoặc
say thành bột. Nhưng nếu chế biến không đúng cách thì củ sắn sẽ trở
thành chất độc.
Củ sắn có chứa hợp chất xyanua - độc tố làm ảnh hưởng đến hormone tuyến
giáp và hủy hoại các tế bào thần kinh liên quan đến vận động. Vì vậy
cách chế biến phù hợp để làm giảm nồng độ của chất này để cho lên men,
bóc vỏ, phơi khô rồi mới nấu chín để làm tan các độc tố.
Bản thân cây mía không gây hại gì nhưng để quá lâu thì ảnh hưởng của nó
không “ngọt ngào” chút nào. Nếu để lâu vài tháng, trên cây mía sẽ xuất
hiện một loại nấm. Nấm này sản sinh ra các độc tố gây nôn mửa, nhìn một
bên, co giật, co thắt hoặc hôn mê. Độc tố này gây hại cho mọi lứa tuổi
nhưng nạn nhân phổ biến là trẻ em và người trẻ tuổi. Khi ăn phải loại
nấm này, người ăn có thể tử vong hoặc bị bệnh thần kinh kéo dài.
Sẽ không nhiều người ngạc nhiên khi biết khoai tây là loại thực phẩm có
độc tính khi đã mọc mầm hoặc chuyển sang màu xanh. Độc tố solanine có
trong khoai tây có trong toàn bộ củ nhưng nguy hiểm hơn khi khoai đã mọc
mầm hoặc biến màu. Các triệu chứng ngộ độc khoai tây là nôn mửa, đau
bụng, ảo giác và cả bị liệt.
Rất nhiều loại đậu chứa độc tố phytohemagglutinin nhưng mật độ chất này
trong đậu đỏ dài là rất cao. Trong vòng từ 1-3 giờ, người ăn đậu sống có
thể thấy buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng. Độc tố này có thể giảm xuống
khi đã nấu chín đậu. (Nguồn ảnh: CNN)
Theo Trang Anh - Kiến thức
Bài viết có hữu ích với bạn?
Có thể bạn quan tâm
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ
Để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình
Đăng ký nhận bản tin sức khoẻ để chủ động bảo vệ bản thân và gia đình