Không đảm bảo đủ lượng canxi cần thiết nên người Việt Nam nói chung nằm trong nhóm có chiều cao thấp nhất thế giới và phụ nữ nói riêng thường mặc bệnh lõng xương khi bước vào gia đoạn mãn kinh.

Canxi là chất vô cùng cần thiết cho cấu tạo cơ thể nhưng lại khó hấp thu. Với thói quen ăn uống của người Việt thích ăn đậm đà, xào nấu thì bữa cơm thường giàu chất béo, đạm và thiếu khoáng chất.  Sữa và phô mai đều là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều loại protein, lipid đường, vitamin và các khoáng chất. Nhưng ở Việt Nam ít người dùng phô mai, một phần do chưa có thói quen và chưa hiểu đúng về chúng - Bà Lê Bạch Mai, nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết.

Tại hội thảo về việc đưa phô mai vào bữa ăn của người Việt, do Hiệp hội Xuất khẩu bơ sữa Hoa Kỳ vừa tổ chức, ông Jack Lee - giám khảo Master Chef Việt Nam cho rằng, phô mai được chế biến bằng cách lên men lactic sữa, sau đó tách lấy phần chất đông và ủ lên men. Phô mai chứa nhiều thành phần dinh dưỡng của sữa, nhất là hàm lượng chất đạm sữa giá trị sinh học cao và khoáng chất canxi có lợi. Mọi người trên thế giới thích phô mai vì lợi ích về dinh dưỡng cũng như nguồn cung cấp canxi tối ưu đáp ứng nhu cầu hàng ngày. Nếu khéo léo chế biến phô mai có thể kết hợp với nhiều món ăn của người Việt.

Phô mai là nguồn dinh dưỡng đặc biệt quan trọng đối với người gặp vấn đề trong việc chuyển hoá lactose trong sữa và các sản phẩm bơ sữa khác.

Bà Lê Bạch Mai cũng cho biết thêm, mặc dù thực phẩm như sữa, phô mai hay sữa chua để có thể cung cấp canxi đều đặn hàng ngày nhưng thực tế, nhiều người vẫn có thói quen dùng các viên uống canxi để bổ sung thay vì dùng thực phẩm hàng ngày. Tuy nhiên, với những người dị ứng với viên uống canxi thì việc dùng thay thế bằng phô mai là hợp lý vì canxi trong phô mai có sẵn và dễ hấp thụ và không chứa đường lactose.

Đây là loại thực phẩm rất bổ dưỡng đối với sức khỏe. Lượng canxi trong phô mai cao gấp 3 lần so với sữa chua và gấp 6 lần so với sữa dạng lỏng. Quá trình lên men cũng giúp phô mai loại bớt đường lactose, tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ, dễ hấp thụ hơn. Đây cũng là một trong những giải pháp bổ sung canxi dành cho người cơ địa dị ứng sữa.

Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam cũng đã đưa ra khuyến nghị sử dụng sữa và chế phẩm sữa cho người Việt Nam. Trẻ em, thanh thiếu niên, người trưởng thành, người cao tuổi, phụ nữ có thai và cho con bú, các đối tượng bệnh lý khác nhau cần đưa phô mai vào khẩu phần ăn hàng ngày, góp phần giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh, là một trong những giải pháp cải thiện, hỗ trợ nâng cao tầm vóc, trí thực trẻ em.

Thư Linh - AloBacsi.vn