Người đàn ông Nhật Bản bị nhiễm giun đũa do ăn sushi làm từ thịt gà sống

Theo Dailymail, một người đàn ông Nhật Bản (34 tuổi) sau khi ăn món sashimi - một loại sushi lam từ thịt gà sống đã bị nhiễm ký sinh trùng, có nguy cơ bị mù lòa. Sau 10 ngày đau bụng không dứt, bệnh nhân đến BV Saiseikai Fukuoka (Kyushu, Nhật Bản) và các bác sĩ phát hiện ra anh bị nhiễm bệnh toxocara (ấu trùng giun sán di trú nội tạng). Trong đó, giun đã làm tổ trong phổi và gan của bệnh nhân.

Theo Dailymail, một người đàn ông Nhật Bản (34 tuổi) sau khi ăn món sashimi làm từ thịt gà sống bị nhiễm bệnh

Các bác sĩ nhận định đây là một loại giun đũa hiếm gặp có thể gây mù lòa cho con người. Thông thường, chúng trú ngụ trong phân động vật hoặc thịt bị nhiễm bệnh. Các xét nghiệm và chụp chiếu cho thấy các ổ áp xe ở ngực và gan bệnh nhân. Đồng thời, lượng bạch cầu tăng cao cho thấy người bệnh đang bị nhiễm trùng. Đau bụng, gây sốt, chán ăn chỉ là những triệu chứng dễ biểu hiện, càng để lâu, người bệnh càng có nguy cơ bị mù lòa cao.

Con người có thể bị nhiễm bệnh nếu trứng của ký sinh trùng này xâm nhập vào cơ thể sau khi tiếp xúc với đất, cát hoặc thịt động vật hoặc phân có chứa chúng. Trứng của loại kí sinh trùng này di chuyển vào ruột trước khi nở và thả ra ấu trùng có thể di chuyển khắp cơ thể. Tuy nhiên, nó không thể lây lan giữa người sang người. Để ngăn ngừa nhiễm trùng, tổ chức y tế NHS khuyến nghị rửa tay bằng xà phòng và nước ấm sau khi xử lý vật nuôi hoặc tiếp xúc với cát hoặc đất. Mèo và chó cưng cũng nên được tẩy giun thường xuyên và phân của chúng phải được xử lý ngay lập tức.

Thịt gà sống thường bị coi là không an toàn vì rất dễ nhiễm samollena, gây ngộ độc thực phẩm

Giới chuyên gia nhận định, nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do nạn nhân ăn sashimi = đặc sản nổi tiếng của Nhật, trong đó các loại cá và thịt được ăn sống kèm rau củ và nước chấm. Trong đó, những nguyên liệu như cá, thịt bò tái rất phổ biến và an toàn hơn hẳn thịt gà sống. Thịt gà sống thường bị coi là không an toàn vì rất dễ nhiễm samollena, gây ngộ độc thực phẩm.

Ăn thịt gà sống rất nguy hiểm vì có nguy cơ nhiễm salmonella cực cao

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học bách khoa Hà Nội), vi khuẩn salmonella gây tiêu chảy và thương hàn. Vi khuẩn này nếu ở trong thịt không đáng lo ngại nếu nấu ở nhiệt độ cao thì vi khuẩn sẽ chết. Nhưng thật đáng tiếc là nếu bạn ăn thịt gà sống thì không loại trừ khỏi nguy cơ này.

Vi khuẩn salmonella gây tiêu chảy và thương hàn thường trú ngụ trong thịt gà sống

Đáng lo ngại hơn nữa, vi khuẩn từ thịt có thể bám sang các đồ dùng khác, thậm chí tay người nấu nướng. Nếu đồ dùng, các thực phẩm khác đã nấu chín mà có khuẩn salmonella thì sẽ ảnh hưởng tới sức khoẻ người dùng.

3 triệu chứng chính của nhiễm khuẩn salmonella là tiêu chảy, sốt và đau bụng. Các triệu chứng thường xuất hiện từ 12-72h sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn và thường kéo dài 4-7 ngày. May mắn là hầu hết chúng ta đều có thể hồi phục mà không cần điều trị.

Nhưng trong một số trường hợp, tiêu chảy có thể rất nặng, dẫn đến mất nước và phải nhập viện. Theo PGS.TS Trần Đáng (Nguyên Cục trưởng Cục Vệ sinh và An toàn Thực phẩm), khi các triệu chứng trở nên xấu hơn, người bệnh có nguy cơ nhiễm trùng lây lan sang máu cũng như các bộ phận khác. Đây chính là thời điểm salmonella có thể đe dọa tính mạng. Trẻ em, người già, và những người có hệ thống miễn dịch đã bị suy yếu bởi các điều kiện y tế hoặc điều trị khác có nhiều khả năng bị nhiễm trùng salmonella nghiêm trọng.

3 triệu chứng chính của nhiễm khuẩn salmonella là tiêu chảy, sốt và đau bụng

Thật không may, nếu thức ăn của bạn bị nhiễm salmonella, có thể bạn sẽ không biết trước thời gian. "Nó thường không thể hiện ở mùi, ở vị của thực phẩm. Tất nhiên là bất cứ món ăn nào trông như ôi thiu hoặc có mùi kinh khủng không như bình thường thì cũng không phải là điều bạn nên ăn", chuyên gia cho biết thêm.

"Ăn thịt gà sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella. Món sashimi làm từ thịt gà chỉ an toàn khi thịt gà có xuất xứ rõ ràng và được bảo quản, chế biến hợp vệ sinh. Để loại trừ nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella, tốt nhất chúng ta không nên sử dụng thịt gà sống mà thay bằng những nguyên liệu phổ biến hơn", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định.

Theo Phạm Quang Trường - Helino