Chào bạn,

Xì dầu là loại nước chấm sản xuất theo phương pháp lên men thuỷ phân protein thực vật (nguyên liệu thường dùng là đỗ tương) bởi enzym proteaza của một loại vi nấm (thường là chủng Aspergillus oryzae). Cho đến nay, chủng vi nấm này được coi là an toàn, có khả năng sản xuất enzym proteaza cao và không sinh ra độc tố.

Nhưng bạn nên chọn mua xì dầu ở những nhà sản xuất có đăng ký chất lượng sản phẩm, có sự kiểm tra của các cơ quan chức năng. Còn nếu mua của những người sản xuất không đảm bảo vệ sinh, không đăng ký chất lượng, không ghi địa chỉ nơi sản xuất… thì quá trình chế biến dễ bị lẫn những chủng nấm mốc tạp, có thể gây độc hại.