Các loại khoai rất giàu tinh
bột, chất xơ, các vitamin và khoáng chất, nhưng hầu như lại không có
chất béo, tinh bột của khoai cũng không chuyến hóa thành đường nên an
toàn cho đường huyết. |
Các chuyên gia dinh dưỡng còn
coi khoai như các “thực phẩm giảm béo”, “thực phẩm giải độc tốt”, “thực
phẩm chống ung thư” tuyệt vời. Tuy nhiên ăn thế nào để phát huy được các
công dụng tuyệt vời của nó? |
Nên ăn với thực phẩm giàu
protein. Đối với các loại gạo, bột mì hay các loại khoai đều chứa hàm
lượng carotene, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, niacin cao, nhưng hàm
lượng protein lại rất thấp. Nếu sử dụng chúng để thay thế thực phẩm
chính dễ dẫn đến thiếu hụt protein. Vì vậy, tốt nhất hãy kết hợp với các
thực phẩm giàu protein như sữa, trứng, thịt nạc, cá… để hỗ trợ bổ sung
sinh dinh dưỡng cho nhau. |
Các loại khoai đương nhiên
không tốt bằng cơm nhưng hàm lượng tinh bột trong các loại khoai rất
phong phú và rất có lợi cho khống chế đường huyết. Nhưng nếu dùng thay
thế thành món ăn nên tránh chiên, xào vì cách chế biến này không những
làm mất chất dinh dưỡng mà còn gia tăng calo cho món ăn không có lợi cho
việc giảm béo và không tốt cho sức khỏe. Cho nên cách chế biến tốt nhất
hay ninh các loại khoai, từ với thịt bò, hoặc xương sườn ta sẽ có món
ăn ngon và bổ dưỡng. |
Cách tốt nhất là ăn vào bữa
sáng. Hãy chọn một chút khoai kèm theo sữa nguyên kem hoặc sữa chua,
thêm chút hạt và rau xanh bạn sẽ có bữa ăn tuyệt vời với đầy đủ chất
dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. |
Bữa tối không nên ăn các món
khoai vì dễ trào ngược axit, đặc biệt là những người dạ dày yếu hoặc
người già tiêu hóa kém, vì sẽ gây ra hiện tượng đầy bụng, cộng với việc
ban đêm sự trao đổi chất thấp nên càng khó tiêu hóa dễ dẫn đến mất ngủ. |
Tuy các loại khoai rất tốt
nhưng không nên bữa nào cũng ăn, nhiều người muốn giảm cân nên cuồng ăn
khoai, lâu dần sẽ dẫn đến hiện tượng thiếu hụt protein. Hơn nữa, việc
nạp quá nhiều chất xơ sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thu vi khoáng. Nhiều người
phương Tây có thói quen dùng khoai tây làm thay cho bánh mì hay sản
phẩm từ gạo chính nhưng họ ăn kèm rất nhiều thịt động vật hoặc các sản
phẩm từ sữa do đó không bị thiếu thiếu hụt dinh dưỡng. |
Dựa vào các nguyên tắc trên bạn có thể phát huy tác dụng của các loại khoai vừa không lo ảnh hưởng đến sự hấp thu các chất dinh dưỡng khác vừa có lợi cho sức khỏe. Cần phải lưu ý các loại khoai đều không để được lâu vì rất dễ bị biến chất đặc biệt là khoai tây, do vậy ăn đến đâu mua đến đó cho tươi ngon và tốt cho sức khỏe. |