Thực phẩm đóng hộp là thực phẩm bảo quản trong thời gian dài theo phương pháp đóng hộp. Quy trình đóng hộp gồm ba bước chính: chế biến, niêm phong và giữ ấm. Điều này cho phép thức ăn được bảo quản an toàn từ 1-5 năm hoặc thậm chí lâu hơn. Những loại thực phẩm đóng hộp bao gồm trái cây, rau, đậu, súp, thịt và hải sản,…

Việc đóng hộp thực phẩm phải trải qua quá trình giữ ở nhiệt độ cao nên các vitamin tan trong nước như vitamin C và vitamin B có thể bị phá hủy. Ngoài ra, các vitamin này phản ứng nhanh với nhiệt và không khí, vì vậy chúng cũng có thể bị phân hủy trong quá trình chế biến và bảo quản tại nhà.

Các nhà nghiên cứu kết luận rằng thực phẩm đóng hộp là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây nhiễm BPA (hóa chất thường được sử dụng trong việc sản xuất các bao bì đựng thực phẩm, bao ni lông). Theo một nghiên cứu khác, những người tham gia ăn đồ hộp trong 5 ngày sẽ có mức độ BPA trong nước tiểu tăng lên 100%.

Muối, đường và chất bảo quản đôi khi được bổ sung vào thực phẩm trong quá trình đóng hộp. Mặc dù điều này nhìn chung không gây nguy hại cho sức khỏe nhưng có thể gây ra vấn đề đối với một số người mắc những bệnh nhất định như huyết áp cao.

Ngoài ra, lượng đường trong đồ hộp cũng có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Đường dư thừa do tiêu thụ quá nhiều đồ hộp có liên quan đến nguy cơ gia tăng nhiều bệnh như béo phì, bệnh tim và tiểu đường tuýp 2. Ngoài ra, một loạt các chất bảo quản tự nhiên hoặc chất hóa học khác có trong đồ hộp cũng gây ra nhiều tác động xấu đến sức khỏe.

Khi lựa chọn các loại thực phẩm đóng hộp, bạn nên xem kỹ các thành phần trên hộp.

Nếu lượng muối ăn trong thực phẩm đóng hộp quá nhiều và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe bản thân thì bạn hãy chọn loại có lượng muối vừa đủ hoặc không thêm muối. Ngoài ra, nếu đang hạn chế dùng đường, bạn chọn nước trái cây hoặc trái cây ngâm trong nước thay vì si rô. Nên cân nhắc kỹ lưỡng và đọc kỹ nhãn hộp trước khi lựa chọn để tránh các thành phần không có lợi cho sức khỏe.