Các kết quả nghiên cứu chứng minh rằng những bệnh nhân áp dụng biện pháp loại bỏ những thực phẩm dưới đây ra khỏi chế độ dinh dưỡng thì họ ít gặp rắc rối với căn bệnh viêm khớp.

1. Sữa

Các sản phẩm từ sữa có chứa một loại protein được cho là gây kích thích các mô xung quanh khớp. Nó không làm phiền tất cả mọi người, nhưng người lớn tuổi đang bị viêm khớp không thực sự cần nhiều sữa trong chế độ ăn uống. Hãy thử loại bỏ sữa để xem trong ngày đó viêm khớp có giảm không. Thật dễ dàng để thay thế protein trong sữa bằng các loại thực phẩm như quinoa, đậu lăng, bơ, đậu phụ, đậu và rau bina.

2. Đường

Viêm là tình trạng đau đớn cần tránh và nếu lượng đường dùng hàng ngày quá cao sẽ dẫn trực tiếp đến viêm. Nguyên nhân là do sự tăng đột biến của các chất oxy hóa gây lão hóa nhanh, tăng các yếu tố nguy cơ cho bệnh tim và tiểu đường và viêm nhiễm. Đường được chế biến cũng gây ra sự giải phóng các cytokine, chính là các tác nhân gây viêm của cơ thể.

3. Bột ngọt

Phụ gia thực phẩm đáng chú ý này gây phiền hà nhiều nhất cho những người bị viêm khớp. Bột ngọt có nguồn gốc từ muối được thêm vào nhiều loại thực phẩm châu Á như nước tương, salad, hỗn hợp súp, thức ăn nhanh và thịt hộp, hàm lượng natri cao có thể gây giữ nước và viêm nhiều hơn.

Hàm lượng natri ở bột ngột cao có thể gây giữ nước và viêm khớp nhiều hơn.

4. Thuốc lá

Các nghiên cứu cho thấy những người hút thuốc có nguy cơ cao bị viêm khớp dạng thấp và nó còn gây hại cho khớp, xương và mô liên kết. Nếu chưa bị viêm khớp, cần bỏ thuốc ngay bây giờ. Nếu đã được chẩn đoán là viêm khớp, chắc chắn phải bỏ thuốc lá 100%. Nó không chỉ gây ra các triệu chứng đau đớn mà còn làm cho điều trị viêm khớp kém hiệu quả.

5. Rượu

Uống rượu thường xuyên có nhiều khả năng phát triển bệnh gout, một căn bệnh có thể gây viêm khớp đặc biệt ở bàn chân. Trong bệnh gout, acid uric không được chuyển hóa một cách hoàn toàn và sẽ tạo ra ít tinh thể kích thích khớp và dẫn đến viêm. Uống nhiều rượu cũng làm suy yếu gan và viêm nhiều hơn.

6. Muối ăn

Muối sẽ được bác sĩ khuyên nên giảm thiểu vì làm tăng khả năng gây viêm khớp. Giảm natri trong chế độ ăn uống là một ý tưởng tốt cho sức khỏe. Cách dễ nhất để làm điều này là nấu các bữa ăn tại nhà từ thực phẩm nguyên chất. Tránh dùng các sản phẩm đóng gói vì chúng thường chứa nhiều muối cũng như các chất bảo quản dạng muối.

Giảm natri trong chế độ ăn uống là một ý tưởng tốt cho sức khỏe.

7. Chất béo bão hòa

Ăn thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa làm trầm trọng thêm tình trạng viêm khớp, nhất là ở mô mỡ. Viêm mô mỡ cũng là một nguy cơ cho bệnh tim. Các nguồn chất béo bão hòa được sử dụng nhiều nhất là các sản phẩm bơ sữa béo, thịt đỏ và các loại thực phẩm chiên và chế biến.

Một nghiên cứu của Đại học Y khoa Mount Sinai năm 2009 đã phát hiện ra rằng làm giảm đáng kể lượng chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống cũng làm giảm viêm và giữ cho hệ thống phòng thủ tự nhiên của cơ thể mạnh mẽ.

8. Acid béo chưa bão hòa omega 6

Cơ thể chúng ta cần acid béo omega 3-6-9 trong chế độ ăn uống, tuy nhiên, không cần nhiều omega-6 như omega-3 (được tìm thấy trong dầu cá). Omega-6 được tìm thấy trong các loại dầu bao gồm dầu hướng dương, bắp, rau, đậu nành, đậu phộng, hạt cải và cây rum, và trong các sản phẩm như nước sốt xà lách và sốt mayonnaise. Lý do vì quá nhiều omega-6 sẽ kích thích các hóa chất viêm được giải phóng làm trầm trọng thêm tình trạng viêm khớp. Có thể cố gắng đạt được tỷ lệ omega-6 ít hơn omega-3 bằng cách chuyển sang dùng dầu ô liu và ăn thêm các hạt như hạt như lanh và hạt bí ngô.

9. Đường hóa học

Một chất phụ gia hóa học tạo ngọt khác cần tránh là aspartame vì nó không chứa chất dinh dưỡng và được xem như một chất độc hại tấn công vào cơ thể gây phản ứng viêm đáng sợ. Không phải ai cũng nhạy cảm với aspartame, nhưng người viêm khớp càng tránh xa nó càng tốt.

10. Tinh bột

Được tìm thấy trong nhiều sản phẩm như bánh mì, bánh quy giòn, bánh ngọt và ngũ cốc, được chế biến rất cao đến mức không còn giá trị dinh dưỡng như lúa mì nguyên gốc. Chúng được thủy phân thành đường trong cơ thể và gây phản ứng viêm nội sinh, do đó làm tăng các cytokine và các hợp chất gây viêm khác trong máu.

Món nướng làm tăng phản ứng viêm ở người bị bệnh khớp.

11. Thực phẩm nướng

Tất cả những món nướng thật thơm ngon, chiên hoặc tiệt trùng ở nhiệt độ cao này đều giải phóng các cytokine và làm gia tăng sự xuất hiện chất oxy hóa trong cơ thể. Chúng cũng là tác nhân gây phản ứng viêm nặng hơn. Nên tránh chúng và thay bằng các món salad bổ dưỡng hơn và rau sống hoặc chỉ cần đun chín nhẹ nhàng.